Tomate aliñado con ahumados.
¿Con qué?
Media docena de tomates, cuatro dientes de ajo, orégano, aceite de oliva, limón o vinagre, pimienta, sal y varios ahumados.
¿Cómo?
Los ahumados seleccionados son al gusto de los comensales y acorde al presupuesto –también se pueden acompañar los tomates con atún o caballa en conserva de precio más accesible-. Pelamos los tomates y los colocamos en gajos en una fuente de ensalada, picamos el ajo muy picado y lo extendemos sobre el tomate, espolvoreamos un poco de orégano y aliñamos: sal, limón o vinagre –poco- y aceite de oliva. Colocamos los ahumados en un plato, rociamos de aceite, pimienta y un poco de limón. Colocamos todo en la mesa para que cada comensal se sirva.
Estofado de cordero con verduras.
¿Con qué?
Un kilo de cordero al gusto, romero, una cebolla, dos zanahorias, tres patatas, un pimiento morrón, un tomate muy maduro, aceite de oliva, una hoja de laurel, una copa de vino blanco al gusto, pimienta y sal.
¿Cómo?
El día anterior maceramos el cordero –puede ser cuello y falda- con el vino y con romero. En la cazuela donde vamos a hacer el estofado vertemos tres cucharadas de aceite y freímos el cordero hasta dorarlo y reservamos. En el mismo aceite pochamos la cebolla cortada en dados, el pimiento morrón, el tomate maduro, pelado y sin pepitas, y cuando está meloso añadimos las zanahorias y las patatas, peladas y cortadas en cubos, echamos el resto del vino, la hoja de laurel, el cordero frito con todo el jugo que haya soltado, salpimentamos, cubrimos con agua caliente y dejamos cocer durante media hora a fuego medio. De vez en cuando movemos la cazuela para que la salsa espese. Apagamos, dejamos reposar cinco minutos y servimos en plato hondo.
Queso fresco con membrillo.
El precio de este menú, dependiendo de los ahumados y la parte de cordero elegidos, está entre 13 y 20 euros.
