Ensalada de repollo con tomates y boquerones.
¿Con qué?
Medio repollo de tamaño normal, tomates cherry, un pimiento morrón, trescientos gramos de boquerones o sardinas en vinagre, una cebolla grande dulce, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez, una copa de vino afrutado, un limón y sal.
¿Cómo?
Cocemos el repollo en una cazuela con agua, vino, sal y unas gotas de vinagre durante veinticinco minutos, escurrimos y dejamos enfriar. En una sartén con unas gotas de aceite o en la plancha pasamos el pimiento morrón cortado en tiras y la cebolla, dejamos que enfríen y pelamos el pimiento, salamos y reservamos. Cortamos el repollo en tiras y mezclamos en un cuenco grande con la cebolla y pimiento y tomates, aliñamos con limón y aceite de oliva virgen extra y colocamos los boquerones en vinagre sobre la verdura o aparte, según el deseo de cada uno. Servimos ensalada y boquerones en vinagre.
Merluza fría con mayonesa.
¿Con qué?
Una cola o tronco de merluza o pescadilla de un kilo, tres patatas grandes, una cebolleta, aceite de oliva, mayonesa y sal.
¿Cómo?
Este es un plato muy sencillo y muy efectivo en verano. Se puede hacer el día anterior. Si la merluza es congelada es mejor descongelarla con tiempo, primero en la nevera y después a temperatura ambiente. En una cazuela con bastante agua cocemos las patatas peladas y cortadas en rodajas grandes y la cebolleta partida por
Yogur helado con fruta del tiempo.