Ensalada de arroz con salmón marinado.
¿Con qué?
Doscientos gramos de arroz, una cebolleta, un tomate maduro, cuarto de salmón marinado o ahumado, eneldo, pimienta, limón, aceite de oliva y sal.
¿Cómo?
Hacemos el arroz rehogándolo en una cazuela baja o sartén con dos cucharadas de aceite, salpimentamos un poco, cubrimos de agua –recordamos: doble de agua por una medida de arroz- y dejamos cocer durante veinte minutos. Apagamos y esperamos que enfríe, cortamos la cebolleta en dados pequeños, el tomate en dados sin piel y sin pepitas, mezclamos todo, aliñamos con limón, eneldo y aceite de oliva; situamos las lonchas de salmón sobre el arroz y sobre ellas rociamos un poco de aceite, pimienta molida y limón. Servimos arroz con salmón.
Solomillo de cerdo con zanahorias y puré de patatas.
¿Con qué?
Dos solomillos de cerdo, cuatro zanahorias, seis patatas, una cebolla, un vaso de leche, mantequilla, una copa de vino blanco seco, aceite de oliva, pimienta, tomillo y sal.
¿Cómo?
Cocemos las patatas con agua y un vaso de leche, las hacemos puré y añadimos una cucharada de mantequilla y reservamos. En una fuente de horno situamos la cebolla cortada en tiras y las zanahorias peladas y cortadas en láminas como de medio centímetro, ponemos encima los dos solomillos, salpimentamos y espolvoreamos de tomillo, rociamos de aceite, vertemos el vino e introducimos en el horno a 190º C durante quince minutos, damos la vuelta a la carne y lo dejamos quince minutos más. Apagamos, esperamos unos minutos y servimos rodajas de solomillo con puré de patatas y zanahorias asadas.
Albaricoques, están en su mejor momento.
El coste de esta propuesta está en torno a los 15 euros, si el solomillo no es ibérico.
