Calabacín relleno.
¿Con qué?
Cuatro calabacines, ocho tomates cherry, tres latas de atún en aceite vegetal, dos cebollas medianas, dos huevo, queso rallado, aceite de oliva, tomillo y sal.
¿Cómo?
Partimos los calabacines por la mitad de forma trasversal y le vaciamos la pulpa que picamos en dados pequeños y mezclamos con la cebolla cortada de la misma forma y pochamos a fuego lento con dos cucharadas de aceite; cuando estén en su punto añadimos el atún escurrido y removemos, batimos los huevos y los mezclamos con el resto del relleno que echamos en los pepinos vaciados, partimos los tomates y los ponemos, dos mitades sobre cada pepino, sobre el relleno y esparcimos una pizca de tomillo y queso rallado y metemos los calabacines en una fuente en el horno a 160º C durante quince minutos. Servimos dos mitades por comensal.
Muslos de pavo con manzana.
¿Con qué?
Ocho u doce muslos de pavo, tres manzanas, dos dientes de ajo, una cebolla dulce, tres tomates de pera, aceite de oliva, una copa de vino oloroso, sal y vinagre balsámico.
¿Cómo?
En una cazuela ponemos tres cucharadas de aceite y los dientes de ajo aplastados, rehogamos los muslos de pavo y reservamos; en el mismo aceite rehogamos las manzanas cortadas en triángulos durante diez minutos con un poco de vino oloroso y las reservamos; pochamos la cebolla cortada en juliana y los tomates de pera sin piel y sin pepitas a fuego lento, añadimos los muslos de pavo, salamos, unas gotas de vinagre balsámico, vertemos el resto del vino oloroso y dejamos cocer a fuego medio durante quince minutos. Servimos muslo de pavo con la salsa y manzanas.
Melón en su jugo.
