Las torrijas son uno de los dulces preferidos de los españoles en el periodo de Cuaresma y Semana Santa. Su larga historia y tradición se remonta hasta los siglos IV y V, donde se han encontrado recetarios que contenían instrucciones para preparar unos dulces similares, con una rebanada de pan sumergida en leche.

La evolución del plato hasta la actualidad ha sido muy notoria y ha presentado un gran número de variedades. Por ello, hemos recopilado en este artículo cinco de los mejores establecimientos de España para disfrutar de este típico y popular plato.

Restaurante La Bóveda, Burgos

Este bar-restaurante, ubicado en la Calle del Cardenal Segura, se aseguró el Premio a la mejor torrija de España en el año 2017, presentando una receta tradicional y, según los catadores, deliciosa. Una referencia en este plato en el tercio norte peninsular. Más información sobre La Bóveda.

Casa Rural Mesón Maryobeli, Valladolid

El sucesor de La Bóveda como receptor del Premio a la mejor torrija de España, ganándolo en el año 2018. Con una receta también bastante tradicional, consistente en pan del día anterior, leche, huevos, canela, cáscara de naranja, miel y anís, este mesón hace las delicias de todos aquellos que van a probar sus torrijas. Ubicado en la Calle Manzana del municipio de Cogeces del Monte, en Valladolid. Descubre esta casa rural.

Restaurante Koma, Madrid

Si se prefiere apostar por una opción más vanguardista y novedosa, en la Comunidad de Madrid existe la opción de acudir al Restaurante Koma. En él, se puede disfrutar de una torrija de horchata con una compleja elaboración: el dulce lleva granizado de horchata, helado de horchata ahumado con humo de nogal, mantequilla encapsulada, coronada con espuma de torrija tradicional triturada y todo ello se tapa con una capa de pan de brioche de la panadería La Moderna, de la Sierra de Guadarrama, considerada una de las mejores de España. Recibió también un premio de la Comunidad de Madrid por su carácter innovador. Se encuentra en el Paseo de los Rosales del municipio de Collado Mediano.

Restaurante Cruz Blanca, Madrid

Volviendo a las recetas tradicionales y esta vez sin salir de la capital, llegamos al Restaurante Cruz Blanca. Ubicado en la Calle Carlos Martín Álvarez, en la zona de Vallecas, este local presenta sus afamadas torrijas como “las de la abuela”, con una receta estándar de pan, leche, canela y azúcar como ingredientes principales. Fuera de las torrijas, destacar el cocido como plato estrella de este mismo establecimiento. Más información sobre el restaurante Cruz Blanca de Vallecas.

Bodegón Alejandro, San Sebastián

Mezclando la tradición con la vanguardia, en este local de San Sebastián se apuesta por una receta clásica, pero con toques innovadores: la torrija se carameliza y se presenta junto a una bola de helado de queso fresco. De esta manera se consigue encontrar un equilibrio entre el respeto a un plato típico y sus características principales y un nuevo aporte de frescura. Lo encontrarás en la Calle Fermín Calbetón. Más información sobre el Bodegón Alejandro.