Si comparamos varios tipos de proteína vegetal las opciones son:
El "Tofu" (queso de soja) con 2.200 litros por cada kilo.
Se necesitan 5.000 litros de agua para producir un kilo de lentejas.
Los Garbanzos requieren menos que las lentejas, con 4.000 litros por kilo,
Y la soja requiere menor cantidad de agua que el tofu más procesado, con 1900 litros por kilo.
Y todas estas opciones son mejores que comer carne de vaca, oveja o cerdo.Algunos argumentarán que la medición de litros por kilo no es justo y debemos considerar el agua consumida por gramo de proteína. En este caso, las legumbres (como frijoles, lentejas, guisantes, etc.) ganan, ya que se necesitan unos 18 litros de agua por gramo de proteína, seguido de los huevos a 30 litros por gramo de proteína, leche, y pollo.
