Ensalada de palmitos, puntas de espárragos y maíz dulce.
¿Con qué?
Un bote grande de palmitos, una lata de puntas de espárragos, un bote de maíz dulce, o cualquier ptra verdura, dos latas de atún al natural, aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre balsámico.
¿Cómo?
Abrimos todas las latas y botes de palmitos, espárragos, maíz y escurrimos el atún –también podemos usar otros ingredientes que tengamos a mano como aguacate o berros-. Mezclamos bien todo y dejamos que repose un poco. Aliñamos con sal -poco- vinagre -menos- y aceite de oliva virgen extra -bastante- removemos y servimos.
Salmón a la plancha con salsa de mostaza.
¿Con qué?
Ocho rodajas de salmón, aceite de oliva, eneldo, sal, mostaza, un vaso de jugo del marinado, limón y una cucharada de mayonesa.
¿Cómo?
Sacamos el salmón de la nevera -rodajas o lomos a los que hemos quitado las espinas pero no la piel-. Preparamos la salsa con dos cucharadas de mostaza, una cucharada de aceite de oliva y otra de mayonesa, medio vaso del jugo que soltó el salmón al marinarse, eneldo picado, unas gotas de limón y sal; removemos bien y emulsionamos con la batidora. Reservamos y echamos en una salsera. En una sartén con unas gotas de aceite o en la plancha ponemos las rodajas de salmón -vuelta y vuelta en cuatro minutos- o los lomos con la piel, en la plancha o sartén primero la parte sin piel -dos minutos- y damos la vuelta por la parte de la piel -seis minutos, de forma que quede crujiente -. Servimos una rodaja o lomo a cada comensal y situamos la salsa en medio.
Crema de yogur con mermelada de frambuesa semi-congelada, batimos varios yogures naturales desnatados con una tarrina de mermelada de frambuesas y lo metemos en el congelador hora y media antes de la comida. Servimos en copa de helado.
