El Gremio de Pastelería de Barcelona ha entregado el pasado martes el premio al 'Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España'. Con el premio, además de la distinción se entregan 1.000 euros al ganador, que en esta edición ha sido Toni Vera, de la pastelería Canal de Barcelona.
Toni Vera ya recibió el premio en 2016 y hoy ha vuelto a ganarlo tras enfrentarse a más de 70 pastelerías de todo el país que se han presentado al concurso.
Según ha publicado La Vanguardia, los nueve miembros del jurado han valorado el equilibrio en el sabor de sus croissants y el propio Toni Vera ha explicado: “una buena harina, una buena manteca, una buena maquinaria y un buen proceso tienen como resultado una manera de trabajar inteligente y muy rentable, que nos permite elaborar un producto de calidad en muy poco tiempo”. Vera define su croissant como “crujiente, bien ahojado, con un gran gusto a manteca y nada pesado” y recuerda que los buenos resultados no hubiesen sido posibles sin la labor de sus compañeros de equipo en la pastelería.
La pastelería Canal fue fundada por Xavier Canal en 1970, actualmente está dirigida por su sobrino Luis Estrada y cuenta con dos establecimientos en la Ciudad Condal. El equipo de pasteleros está formado por Toni Vera y Marco Muñoz.
En ediciones anteriores los ganadores fueron: San CROI by Albert Roca en 2018, Prat “Can Carriel” en 2017, Canal en 2016 y Vallflorida Xocolaters en 2015.
