A prueba: Weber Performer Premium Smart, la barbacoa de carbón que se controla desde el móvil

Cuando Weber anuncia que ha reinventado la barbacoa de carbón más icónica del mundo, la tentación natural es el escepticismo. La Kettle lleva más de setenta años siendo exactamente lo que tiene que ser: una esfera negra, una parrilla, brasas y humo. ¿Para qué tocar lo que funciona?

La respuesta llega en cuanto se desembala la Weber Performer Premium Smart. No estamos ante una Kettle con tecnología añadida a la fuerza. Estamos ante una relectura completa de lo que puede ser una estación de cocción al aire libre: el alma del carbón intacta, pero rodeada de un ecosistema que elimina todas las fricciones que siempre han acompañado a este tipo de barbacoas. El resultado es una máquina que, una vez probada, cuesta mucho imaginar cómo se vivía sin ella.

Primeras impresiones: cuando el diseño ya cuenta algo

El primer contacto con la Performer Premium Smart ocurre antes de encenderla. El carro sobre el que descansa la Kettle de 57 cm es, por sí solo, un argumento de compra. Dos estantes de almacenamiento generosos, una mesa lateral Weber Works compatible con accesorios extragrandes, un raíl lateral para acoplar utensilios y dos ruedas giratorias con freno que permiten moverla y fijarla con un gesto. Todo en negro mate, con los detalles en rojo que son seña de identidad de la gama Performer.

El controlador LCD ocupa un lugar prominente en el frontal del carro. No es un añadido estético: es el cerebro de la operación. Desde aquí se fija la temperatura objetivo, se monitoriza la sonda de alimentos incluida y se activa el ventilador digital que regula el flujo de aire hacia las brasas. La primera vez que lo ves en funcionamiento —ajustando automáticamente la intensidad del aire para mantener una temperatura estable durante horas— entiendes que esto no es un juguete.

El montaje: más fácil de lo que parece

Una barbacoa de este nivel podría intimidar antes de encenderse por primera vez. No es el caso. Weber incluye unas instrucciones en papel claras e intuitivas que guían el proceso paso a paso, y el único utensilio externo que necesitarás es un destornillador de estrella: el resto de herramientas necesarias vienen incluidas en la caja. El montaje es perfectamente abordable en solitario y sin conocimientos técnicos previos.

Pero donde Weber da un paso adelante de verdad es con la integración de la app Bilt. Disponible para iOS y Android, ofrece una experiencia de montaje en 3D interactivo que va mucho más allá de cualquier manual en papel: puedes tocar cada pieza en pantalla para ver qué es, para qué sirve y cómo se coloca, y el proceso está narrado con guía de voz que va marcándote el ritmo. El resultado es que el montaje deja de ser una obligación y se convierte casi en una presentación del producto: cuando terminas, ya conoces cada parte de la barbacoa antes de haberla encendido por primera vez. Una innovación pequeña en apariencia, pero que marca una diferencia real en la experiencia de estrenar el equipo.

Ficha técnica

La gama Performer: cuatro modelos, un mismo ADN

Antes de entrar en detalle con el modelo que hemos probado, conviene situar la nueva gama Performer en su conjunto. Weber lanza en 2026 cuatro versiones de esta barbacoa, todas con parrilla de 57 cm y el mismo carrito premium de base, pero con diferencias significativas en funcionalidad, almacenamiento y conectividad que justifican la horquilla de precios entre los 499 y los 749 euros.

El modelo de entrada, el Performer (499€), ofrece todo lo esencial: cuba y tapa de acero vitrificado, sistema One-Touch, parrilla GBS con bisagras, estante inferior y raíl lateral Weber Works. El Performer Smart (599€) añade el controlador LCD con Wi-Fi y ventilador digital, llevando la precisión térmica a otro nivel sin aumentar el espacio de trabajo. El Performer Premium (649€) apuesta por la funcionalidad: doble estante, mesa lateral Weber Works para accesorios extragrandes y ruedas giratorias con freno, pero sin conectividad. Y en la cúspide de la gama, el Performer Premium Smart (749€) lo reúne todo: el carro más completo más la tecnología inteligente, convirtiendo la barbacoa de carbón en una estación de cocción totalmente conectada.

La prueba del fuego: dos días, tres registros

_{El carro premium de la gama Performer redefine lo que puede ser una estación de cocción al aire libre: espacio de trabajo, almacenamiento y tecnología en un solo equipo.}

El encendido: la chimenea Rapidfire marca la diferencia

Antes de hablar de la comida, hay que hablar del encendido, porque con la Weber Performer Premium Smart empieza aquí la primera diferencia real respecto a cualquier barbacoa convencional. La chimenea Rapidfire que acompaña al equipo utiliza pastillas de encendido Weber —tres unidades incluidas en la propia chimenea— que son suficientes para tener el carbón vegetal a punto en 20-25 minutos, sin necesidad de papel, líquidos inflamables ni paciencia infinita. El proceso es limpio, seguro y notablemente más rápido de lo habitual.

Un detalle práctico que conviene tener en cuenta: la capacidad de la chimenea puede quedarse corta si se va a cocinar durante mucho tiempo o para grupos grandes. La solución más cómoda es preparar una segunda carga mientras se cocina con la primera, apoyando la chimenea sobre unos ladrillos o en un lateral de la barbacoa si hay espacio libre. Es un proceso perfectamente seguro, pero vale la pena anticiparlo. Lo que no recomendamos es sustituir las pastillas Weber por otras de menor calidad: en nuestra segunda sesión usamos pastillas ecológicas de otra marca y, aunque sin parafinas, el carbón tardó más de media hora en estar listo y necesitamos aplicar ventilación adicional para acelerar el proceso e incluso repetir una tanda de pastillas a mitad del encendido. La diferencia con las pastillas originales Weber fue notable.

Día 1: entrantes y entrecots sobre brasa al rojo

La primera sesión fue directa al grano: calor alto, fuego vivo y cocción rápida. Empezamos con los clásicos de cualquier barbacoa de estreno —chorizo, salchichas y morcilla— sobre brasa al rojo, sin complicaciones. La parrilla GBS de 57 cm tiene superficie más que suficiente para gestionar entrantes y plato principal a la vez, algo que cualquiera que haya cocinado en una Kettle convencional sabe que no siempre es sencillo de organizar.

El plato fuerte fueron dos entrecots cocinados también sobre brasa directa. La retención térmica de la parrilla permite sellar carne gruesa sin que la temperatura caiga al colocarla —uno de los fallos más habituales en barbacoas de menor calidad— y el resultado fue el esperado: marcado intenso, reacción de Maillard perfecta y un punto jugoso que no tiene nada que envidiar a cualquier asador de referencia. La mesa lateral Weber Works fue especialmente útil en esta sesión para tener la tabla de corte a mano y trabajar cómodamente sin alejarse de la parrilla.

Día 2: pizza en la parrilla

El segundo día reservamos para el test más inesperado en cuanto a resultado: pizza. La parrilla GBS —con su sección central extraíble— permite colocar la piedra para pizza Weber directamente sobre las brasas. Con la tapa cerrada, la bóveda de la Kettle actúa como un horno de leña en miniatura: el termómetro integrado llegó al tope —superando los 350ºC— y el calor envolvente hace el trabajo que ningún horno doméstico puede replicar.

El proceso tiene un aprendizaje rápido. En la primera pizza tuvimos un pequeño contratiempo al intentar trasladarla desde la bandeja de preparación a la piedra caliente: el calor y la masa pegada a la superficie complicaron la maniobra. La solución, descubierta en la segunda pizza, fue tan sencilla como efectiva: mantener el papel de horno bajo la masa, recortando los bordes para que no sobresalgan ni puedan prenderse, y deslizar directamente sobre la piedra. El resultado fue una pizza de base crujiente, bordes con ese toque ahumado característico del carbón y una textura que, honestamente, sorprendió a todos los presentes. Una pala de pizza facilita mucho la operación y es un accesorio que recomendamos tener si se va a usar la piedra con frecuencia.

Weber Connect: la app que cierra el argumento

La aplicación Weber Connect merece un párrafo propio. Disponible para iOS y también para los dispositivos Android, permite monitorizar en tiempo real la temperatura de la barbacoa y de los alimentos, recibir alertas cuando se alcanzan los puntos de cocción deseados y controlar el ventilador digital en remoto. También avisa cuando el nivel de carbón empieza a bajar, evitando la situación más temida en un ahumado largo: abrir la tapa a mitad de cocción para comprobar cómo van las brasas.

La curva de aprendizaje es mínima. En la primera sesión ya resulta intuitiva. Y una vez que te acostumbras a cocinar con ese nivel de información en la palma de la mano, volver a una barbacoa sin conectividad se antoja un retroceso innecesario.

Los accesorios: un ecosistema que suma

La Performer Premium Smart llegó acompañada de una selección de accesorios Weber que pudimos probar durante las dos sesiones. Cada uno de ellos merece una mención por derecho propio.

La chimenea de encendido Rapidfire ya la hemos comentado: es el complemento lógico e indispensable para esta barbacoa, y su uso con las pastillas originales Weber marca una diferencia real en tiempo y comodidad respecto a métodos alternativos.

La tabla de corte Weber es un accesorio que parece menor hasta que empiezas a usarla. Su tamaño generoso encaja perfectamente en la mesa lateral Works y convierte el espacio junto a la barbacoa en una zona de trabajo real: sin improvisar con bandejas, sin alejarse de la parrilla, sin perder el punto de la carne mientras se trincha.

La piedra para pizza, ya descrita en detalle en la sección de prueba, es posiblemente el accesorio que más sorprende a quien no la ha usado antes. Acoplada en el centro de la parrilla GBS, convierte la Kettle en un horno de leña que supera los 350ºC y produce resultados que ninguna alternativa doméstica puede igualar. Imprescindible si se disfruta de hacer pizzas en casa.

Y luego está la limpieza. Quien haya tenido antes una barbacoa de carbón sabe lo que significa enfrentarse a las cenizas al día siguiente: manos sucias, carbón apelmazado en los entresijos, la inevitable batalla de intentar volcar o extraer los restos sin manchar todo a su alrededor. El sistema One-Touch de Weber es, en este sentido, todo un descubrimiento. Las aspas interiores barren las cenizas hacia el centro con un simple giro, y el cenicero extraíble recoge todo el residuo de forma limpia y directa, sin contacto, sin polvo descontrolado, sin perder tiempo. Para quienes venimos de barbacoas convencionales donde la retirada de ceniza era una tarea que se postergaba cuanto más mejor, este sistema es rápido, fácil y tremendamente limpio. Un detalle que no aparece en los folletos pero que marca la diferencia en el uso real.

Los productos de limpieza Weber —spray para parrilla, spray para esmalte y estropajos específicos— completaron el proceso: las parrillas quedaron como nuevas en poco más de cinco minutos. Mantener la barbacoa en condiciones óptimas no debería ser una tarea tediosa, y con esta combinación de sistema y productos, definitivamente no lo es.

Lo que más convence... y lo que hay que saber

La Performer Premium Smart no tiene puntos débiles evidentes, pero sí matices que conviene conocer antes de comprar. El montaje inicial requiere tiempo —más de una hora en solitario— y el carro, aunque robusto, necesita un espacio generoso: no es una barbacoa para balcones pequeños. Tampoco es la opción si buscas algo que mover constantemente: su lugar natural es un jardín o una terraza amplia donde pueda quedarse.

Lo que más convence, más allá de la tecnología, es que Weber no ha sacrificado nada de lo que hacía grande a la Kettle original. El sabor del carbón sigue siendo el protagonista. La tapa sigue siendo la bóveda que convierte cada asado en algo único. El acero vitrificado sigue siendo el mismo material que garantiza décadas de uso. Lo que ha cambiado es todo lo que rodeaba a esa experiencia y que, seamos honestos, resultaba incómodo: la incertidumbre sobre la temperatura, la necesidad de estar presente en todo momento, la limpieza de cenizas. La Performer Premium Smart resuelve todo eso sin pedir nada a cambio.

Valoración

¿Para quién es la Weber Performer Premium Smart?

Para quien ya sabe lo que quiere de una barbacoa de carbón y está dispuesto a dar el salto definitivo. Para el aficionado que lleva años lidiando con temperaturas inciertas y encendidos que exigen paciencia. Para el que tiene espacio en el jardín y quiere una estación de cocción que esté a la altura de su exigencia. Y, sobre todo, para quien no quiere renunciar al sabor auténtico del carbón pero tampoco quiere renunciar a la comodidad de saber exactamente lo que está pasando dentro de su barbacoa en cada momento.

Weber ha conseguido algo difícil: mejorar un clásico sin traicionarlo. La Performer Premium Smart es, a todos los efectos, la evolución natural de la Kettle. Y eso, en el mundo de las barbacoas, es mucho más de lo que parece.

Contenido elaborado en colaboración con Weber.