Miríada X lanza el primer MOOC (Massive Open Online Course) universitario de cocina innovadora Introducción a la cocina al vacío de El Celler de Can Roca enmarcado dentro de las actividad del Centro de Innovación de Gastronomía de Girona.

Las recetas de El Celler de Can Roca y los ejemplos prácticos van a acompañar las explicaciones a lo largo de todo el curso

Dicho curso, que se inicia el próximo 2 de mayo, ha sido rodado íntegramente en la cocina de El Celler de Can Roca y en la Masía (I+R), siendo impartido por Salvador Brugués, cocinero especialista en la técnica de la cocción a baja temperatura

Los alumnos de este MOOC se introducirán en la cocina a baja temperatura para seguidamente centrarse en la cocina al vacío: características generales de la técnica, usos, equipo así como los utensilios necesarios para su práctica. De igual manera entra en detalle en las diferencias entre cocciones directas e indirectas, haciendo especial hincapié en las ventajas que aporta y en la importancia de conseguir una relación tiempo-temperatura correcta así como en las aplicaciones culinarias que se pueden realizar gracias a la técnica del vacío como, por ejemplo, impregnar, compactar o desairear

Las recetas de El Celler de Can Roca y los ejemplos prácticos van a acompañar las explicaciones a lo largo de todo el curso.      como Colombia, México, Estados Unidos, Reino Unido, Holanda, Brasil, España, etc.

Miríada X, iniciativa conjunta entre Telefónica Educación Digital y Universia, acaba de cumplir tres años desde su lanzamiento con un catálogo de 430 cursos, 78 universidades adheridas y un claustro formado por más de 1.800 docentes iberoamericanos, lo que la ha convertido en la primera plataforma iberoamericana de MOOCs, con un crecimiento superior a las 100.000 matriculaciones mensuales, lo que supone un 7,5% de crecimiento sostenido mensual en 2016.

El rápido crecimiento de Miríada X ha colocado a España se sitúe como el primer país europeo productor de MOOCs desde 2013, con el 27% del total, según los últimos datos facilitados por la Unión Europea.