Davide Tamburella, un chef italiano despedido de un restaurante de Brisbane (Australia) tras negarse a servir pizza de jamón y piña, ha perdido su reclamación por despido improcedente ante la Fair Work Commission de Australia. El organismo ha rechazado el caso porque la solicitud se presentó fuera de plazo, según la resolución publicada este martes.
Tamburella trabajaba en La Costa, un restaurante que ya ha cerrado. Fue despedido en mayo, dos semanas después de reunirse con la dirección. Entre las quejas planteadas en ese encuentro figuraba su negativa a preparar pizzas de jamón y piña para los asistentes a un evento.
El expediente señala que el cocinero ha rechazado usar piña en pizzas en tres ocasiones durante los últimos cuatro años. En una de ellas, pidió a su jefe que comprobara la importancia que tenía para los italianos no poner esa fruta en la pizza. Ante la instrucción de la empresa, Tamburella sostuvo que no tenía por qué cumplirla si resultaba ofensiva para su cultura.
La comisión ha recogido que el chef considera que añadir piña a una pizza es un insulto a su cultura por ser italiano. Sin embargo, la resolución ha desestimado su reclamación por el plazo de presentación, no por el contenido de esa postura.
La dirección también ha señalado otras quejas
El caso ha incluido otras críticas de la dirección al comportamiento de Tamburella, entre ellas el uso de lenguaje malsonante, su forma de comunicarse y una escalada de frustración en el trabajo.
La resolución también ha descrito un incidente ocurrido en abril, cuando el cocinero se fracturó varios huesos de la mano derecha tras golpear una barandilla metálica. Tamburella esperaba que el restaurante patrocinara un visado para trabajadores cualificados que le permitiera obtener la residencia permanente. Tras el despido, la empresa ha puesto fin a ese proceso, según la documentación del caso.
Elliot Ingram, director gerente del restaurante, ha declarado al Daily Mail que el caso tenía "más detrás que un ingrediente de pizza"., el estado australiano donde se encuentra Brisbane, es considerado el principal territorio productor de piña del país. Allí se encuentra también The Big Pineapple, una estructura de fibra de vidrio de 16 metros que se ha convertido en un punto turístico local.
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