Sopa de verdura con puntas de alas de pollo.
¿Con qué?
Verduras varias, una cebolleta, puntas de las alas de pollo, aceite de oliva y sal.
¿Cómo?
El de hoy es un menú en el que se aprovecha todo. Para la sopa usamos las puntas de las alitas de pollo, en una cazuela baja pochamos la cebolleta cortada en dados pequeños y cuando esta melosa rehogamos ligeramente las puntas de las alas, cubrimos de agua y dejamos hervir diez minutos, añadimos las verduras elegidas o las que tengamos a mano, cortadas en trozos pequeños, salamos y dejamos hervir seis minutos, apagamos, quitamos las puntas de las alas –también se pueden servir- y servimos en cuencos.
Alas de pollo con castañas y salsa.
¿Con qué?
Una docena de alas de pollo, doce castañas, un tomate, cinco dientes de ajo, tomillo, pimienta, una hoja de laurel, una copa de vino blanco seco, aceite de girasol y sal.
¿Cómo?
Esta receta es de mi mujer Soledad, que le gusta hacer mucho con poco. Preparamos las alas con ajo, pimienta, tomillo y el vino. En la olla exprés vertemos dos cucharadas de aceite y rehogamos las alas de pollo, cuando están doradas, añadimos el resto del vino, un tomate pelado y cortado, las castañas peladas y cubrimos de agua, salamos, cerramos y dejamos hervir durante diez minutos. Apagamos, esperamos que enfríe y servimos alas con salsa y castañas.
Peras conferencia.