Pochas con verduras.
¿Con qué?
Seiscientos gramos de pochas -judías blancas tiernas- un tomate maduro, un puerro, una patata, dos zanahorias, una cebolla, un pimiento verde, aceite de oliva, una hoja de laurel y sal.
¿Cómo?
Si las pochas son frescas ponerlas en agua una hora antes, si son congeladas no hace falta. Este guiso se puede preparar el día anterior. Hacemos un caldo de verdura con el puerro cortado, la patata pelada y cortada y las zanahorias, cuando están bien cocidas las licuamos en la batidora y reservamos. En la cazuela donde vamos a hacer las pochas, vertemos un poco de aceite y pochamos la cebolla cortada en dados, el tomate pelado y sin pepitas y el pimiento verde, cuando todo este blando vertemos el puré que debe ser muy ligero y echamos las pochas, añadimos la hoja de laurel y dejamos cocer hasta que estén blandas. Servimos en plato hondo.
Empanada de carne.
¿Con qué?
Masa de empanada precocinada, doscientos gramos de magro de cerdo, doscientos gramos de ternera, un o dos pimientos verdes, una cebolla, un chorizo, aceite de oliva, pimienta y sal.
¿Cómo?
Deberemos comprar dos láminas de masa precocinada que es bastante más sencillo que hacerla uno mismo. Preparamos el relleno de la empanada con la carne muy picada de ternera y de magro, picamos igualmente el o los pimientos, la cebolla y el chorizo, lo aceitamos bien, salpimentamos y extendemos sobre una de las láminas de masa colocada en una empanadera o la bandeja del horno, cubrimos con la otra lámina, cerramos por los lados con los dedos o un tenedor, abrimos un respiradero en el centro e introducimos en el horno, previamente calentado a 220º C, durante veinte minutos, apagamos y dejamos reposar dentro diez minutos más. Sacamos, cortamos, esperamos un momento y servimos.
Melocotones.