Pinchos de tomate con queso fresco y boquerones.
¿Con qué?
Tres tomates grandes, trescientos gramos de queso fresco al gusto, cuarto de boquerones, orégano, aceite, vinagre balsámico y sal.
¿Cómo?
Pelamos los tomates y los cortamos en rodajas como de un centímetro de grueso y las situamos en una fuente de servir y salamos ligeramente, cortamos el queso en lonchas finas y las ponemos sobre las rodajas de tomate, espolvoreamos un poco de orégano y una gota de vinagre balsámico, colocamos encima dos boquerones en vinagre, rociamos con unas gotas de aceite de oliva y servimos.



 

Sardinas a las brasas o al horno.
¿Con qué?
Dos docenas de sardinas, carbón vegetal para la barbacoa y sal gorda.
¿Cómo?
Si estamos en el campo y disponemos de lo necesario situamos las sardinas sobre la rejilla de la barbacoa, salamos, cuando el carbón está en brasa y sin llamas, y dejamos que se hagan lentamente, cuidando que la llama no se avive; si estamos en un piso podemos hacerlas en el horno donde se concentrará el olor que no inundará todo el piso, cosa que ocurrirá si se hacen a la plancha o en la sartén. Servimos tres o cuatro por persona.

Fruta del tiempo.