Fideua mixta de cerdo y pescado.
¿Con qué?
Un paquete de fideua -pasta- un pimiento verde, una cebolla, un tomate maduro grande, y una patata, cuarto de magro de cerdo, cuarto de gambas peladas, cuarto de chirlas, aceite de oliva, el espinazo del gallo, una copa de ron blanco, pimentón, azafrán y sal.
¿Cómo?
Preparamos un caldo de pescado con el espinazo del gallo, la patata pelada y entera, media cebolla y sal. Entretanto en una cazuela baja o paella vertemos dos cucharadas de aceite y pochamos la otra media cebolla, el pimiento verde cortados en dados pequeños y el tomate pelado y sin pepitas, echamos el magro de cerdo picado, lo rehogamos y vertemos un poco de ron, añadimos la pasta y la removemos con todo, las chirlas -bien lavadas de arenas, también las podemos abrir poniéndolas en una bolsa de red y sumergiéndolas en el caldo de pescado- y las gambas, cubrimos de caldo y dejamos cocer durante diez o quince minutos, cuidando de añadir caldo si se seca en exceso o más si queremos la fideua caldosa.
Gallo relleno de tocino ibérico y vieiras.
¿Con qué?
Un gallo de un kilo, la carne de cuatro vieiras, ocho lonchas de tocino ibérico muy finas, aceite de oliva, sal y una copa de vino blanco seco.
¿Cómo?
En la pescadería hemos pedido que nos saquen los cuatro lomos del gallo limpios, situamos dos en el fondo de una fuente de horno con un poco de aceite, pasamos por una sartén limpia y muy caliente las lonchas de tocino, colocamos dos y dos sobre los lomos, cortamos la carne de vieiras por la mitad, para hacerlas más finas y cubrimos los lomos y el tocino, ponemos tocino encima y los dos lomos restantes, salamos, rociamos de aceite de oliva y un poco de vino, introducimos en el horno a 160º C durante quince minutos, apagamos, esperamos un momento y servimos.
Tarta de la pastelería del barrio o pueblo.
El precio de la última propuesta de noviembre está sobre los 16 euros.