Alubias tiernas con langostinos.
¿Con qué?
Trescientos gramos de alubias tiernas, ocho langostinos congelados, una cebolleta, un tomate maduro, aceite de oliva, una zanahoria, una hoja de laurel y sal.
¿Cómo?
En una olla exprés vertemos dos cucharadas de aceite y pochamos la cebolleta cortada en dados, las zanahorias en rodajas pequeñas y el tomate pelado y cortado en dados, cuando todo esta meloso añadimos las alubias tiernas, cubrimos de agua, echamos la hoja de laurel, cerramos la olla y dejamos cocear durante seis minutos, apagamos, esperamos a que se enfríe y, entretanto, hacemos los langostinos, previamente descongelados, a la plancha o en una sartén con unas gotas de aceite, trituramos dos langostinos con dos cucharadas de caldo de las alubias, lo pasamos por el chino y lo añadimos a las alubias, lo mismo que los seis langostinos enteros, cocemos dos minutos y servimos alubias y un langostino a cada comensal.
Tortilla de verduras.
¿Con qué?
Una patata mediana, dos zanahorias, una cebolla mediana, setas, medio calabacín, un pimiento verde, tres huevos, aceite de oliva y sal.
¿Cómo?
Freímos las verduras cortadas en rodajas o dados a voluntad a fuego lento: la patata, las zanahorias, la cebolla, el calabacín, el pimiento verde o cualquier otra verdura que se desee. Cuando las verduras estén blandas, las escurrimos, salamos, batimos los huevos y cuajamos, cuidando que quede jugosa. Servimos cortada en triángulos.
Melocotones.
El coste de estos productos del menú es de unos 14 euros.