Alcachofas al horno con sobrasada.
¿Con qué?
Una docena de alcachofas, ciento cincuenta gramos de sobrasada, un limón, aceite de oliva, sal y una hoja de laurel.
¿Cómo?
Ahora que empiezan a salir las primeras alcachofas es un buen momento porque están tiernas, aunque sean un poco pequeñas; esta semana ofrecemos dos propuestas. Cocemos las alcachofas enteras y sin pelar en abundante agua con medio limón y la hoja de laurel -seis minutos hirviendo- enfriamos con agua y las pelamos dejando sólo los corazones -también se pueden hacer con alcachofas congeladas- los situamos en una fuente de horno, salamos, rociamos con unas gotas de aceite, ponemos la sobrasada en el cogollo e introducimos en el horno a 170º C durante diez minutos, sacamos y servimos.
Carne prensada con salsa de tomate y verduras.
¿Con qué?
Medio kilo de carne picada al gusto, un huevo, pan rallado, un diente de ajo, una cebolleta, dos tomates grandes maduros, una copa de brandy, aceite de oliva, pimienta, sal y verduras al gusto.
¿Cómo?
Pedimos en la carnicería que nos pasen la carne por la máquina dos veces. Maceramos la carne picada en el brandy el día anterior y la guardamos tapada en la nevera. Preparamos la carne con el huevo, un poco de pan rallado, el diente de ajo y la cebolleta muy picados, salpimentamos y la prensamos durante tres horas en un molde -puede ser una fuente cuadrada o rectangular baja- cortamos en la forma deseada y fijamos en la plancha o una sartén con unas gotas de aceite y reservamos, pochamos la verdura elegida en una cazuela baja con unas gotas de aceite, añadimos los tomates pelados, sin pepitas y cortados en dados y cuando estén melosos añadimos la carne, dejamos cocer diez minutos y servimos.
Fruta de temporada.
El coste de esta sencilla propuesta es de unos 13 euros.