Entre el calor y las vacaciones, solemos relajar las costumbres y descuidar mucho los hábitos de higiene en nuestra cocina. Las altas temperaturas, muy presentes estos días, favorecen el crecimiento de microorganismos en los alimentos. Para evitar que la comida se estropee durante esta época del año, desde la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) te dan 10 consejos de seguridad.

10 consejos para que no se estropee nuestra comida

  • Extremar nuestra higiene personal y de nuestra zona de cocinar antes de ponernos a manipular los alimentos.
  • Después de cocinar, limpiar la cocina en cuanto se enfríe. En el caso de que vayas a tardar algunos días en consumir las sobras, es mejor congelarlas que tenerlas en la nevera.
  • Si vas al campo o a la playa, llévate la comida dentro de recipientes muy limpios y herméticamente cerrados, y recuerda dejar la nevera o cesta donde lleves los alimentos en un lugar frío.
  • Antes de que la sobremesa te lleve casi a la hora de la cena, procura guardar en la nevera la comida que haya sobrado. Si has abierto latas y quedan restos, guárdalos en un recipiente de plástico o cristal y no en la propia lata.
  • Deja los alimentos bien tapados y protegidos para evitar atraer a los insectos.
  • Evita la contaminación cruzada: no se debe utilizar un recipiente que has utilizado antes con un alimento con otro después, si antes no lo has lavado (tablas, platos, cubiertos…).
  • Recalienta solo el plato que te vayas a comer.
  • A la hora de hacer la compra, debemos dejar los alimentos que necesitas refrigeración para el final, y cuanto antes los volvamos a meter en una nevera mejor. Si vas a tardar en llegar a casa, lo mejor es guardarlos en una bolsa isotérmica para conservarlos sin que se rompa “la cadena del frío”. Cuando llegues a casa, recuerda guardar primero los alimentos congelados.
  • Revisar los alimentos de la nevera de vez en cuando, y poner en primera línea aquellos que tengan la fecha de caducidad o consumo preferente más cercana. Lo demás, habría que colocarlo al fondo.
  • El frigorífico debemos tenerlo bien ordenado: carnes, pescados y platos preparados en la zona más fría, y verduras y frutas en la más templada.

En cuanto a las temperaturas, el congelador tiene que estar por debajo de -18ºC, y la nevera según las zonas. Las carnes y pescados deben estar entre 1 y 4 ºC, y el resto, entre 5 y 8ªC.