La producción ha caído un 15% respecto al año pasado, pero la comercialización es mayor. Concretamente, un 7,5%. Así lo pone en valor UPA Andalucía que, haciendo referencia a los últimos datos publicados por la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA), subraya que el carácter dinámico del mercado, del que afirman cuenta con un elevado ritmo de ventas y una tendencia que debería consolidar la recuperación de los precios en origen.
Entre otras cifras, la Unión de Pequeños Agricultores de Andalucía ha valorado positivamente que, el conjunto de los cinco primeros meses de campaña, el sector ha puesto en el mercado 619.000 toneladas de aceite de oliva, lo que supone más del 50% de todo el aceite producido hasta ahora, así como el incremento mencionado respecto al mismo periodo del año pasado. De manera significativa, hacen referencia a este pasado mes de febrero, que ha sido el mejor desde el inicio de la campaña, con 140.000 toneladas comercializadas, incluyendo las importaciones.
En total, las existencias de aceite de oliva se sitúan, a finales de febrero, en 974.468 toneladas, de las que 738.954 toneladas están en manos de cooperativas y almazaras; 227.423 toneladas se encuentran en poder de envasadores, operadores y refinerías; y 8.091 toneladas permanecen almacenadas en el Patrimonio Comunal Olivarero.
El secretario general de UPA Andalucía, Jesús Cózar Pérez, pone de relieve estos datos exponiendo que, a pesar de la menor producción, la comercialización es mayor. Por ello, entiende que debería de haber un cambio en el mercado para los agricultores explicando que, este efecto, "lo que debería de hacer es que la tendencia de los precios en origen fuera al alza. Sin embargo, estamos viendo cómo se produce el efecto contrario, sin alcanzar aún niveles de rentabilidad en el olivar tradicional”.
De esta manera, Cózar Pérez entiende que el actual escenario, caracterizado por una menor producción, un fuerte ritmo de ventas y la reducción de existencias en la cadena, tendría que apuntar a una clara tendencia de precios sostenida en origen. “Si nos atenemos a la ley de la oferta y la demanda, los precios tienen que mantener una tendencia al alza. Lo que pedimos es que al agricultor se nos remunere con un precio que cubra los costes de producción y que permita que salgan las cuentas de nuestras explotaciones”, subraya Jesús Cózar Pérez. En el caso del olivar tradicional, “situamos el umbral razonable de rentabilidad en torno a los 5 euros por litro de aceite en origen”.
“Aunque la ley de oferta y demanda debería funcionar y mantener la tendencia de precios al alza, nosotros como agricultores pedimos que se cumpla la Ley de la Cadena Alimentaria para que podamos cubrir los costes de producción. Hablamos de un olivar tradicional que necesita en torno a esos 5 euros por litro para alcanzar la rentabilidad. Por eso, esperamos que esa sea la tendencia, que no bajen los precios, pero que tampoco se desorbiten, para que el consumidor pueda seguir apostando por la grasa más saludable que existe en el mundo”, explica el secretario general de UPA Andalucía. Los datos de la AICA también, según exponen, reflejan un comportamiento llamativo en el mercado, ya que las empresas envasadoras han incrementado sus existencias, que actualmente son casi un 9% superiores a las del mismo periodo del año pasado.
