"El turismo es una actividad de personas para personas". El ministro pone el foco en la diferencia entre personas y turistas. Por otro lado, insiste en la idea de la "triple sosteniblidad", una relación entre la buena gestión de la sostenibilidad social y ambiental, que deriva en la sostenibilidad económica del sector.
Siendo el turismo de invierno el reto actual, expone cómo se tiene territorio para visitar durante todo el año, sin necesidad de masificar las montañas.
Sostiene que su propósito es que los turistas recuerden su experiencia de la manera más positiva posible. Además, agradece a la inteligencia artificial por facilitar el trabajo administrativo, dando como resultado el aumento de tiempo para dedicar atención a las personas con las que tratan.
El director explica su entendimiento frente al concepto de "turismofobia" y explica cómo trata de compartir con sus clientes su manera de vivir, frente al turismo de masas.
Pone el foco en la importancia del relevo generacional en el sector. Además, explica cómo el sistema gastronómico se construye apostando por la continuidad de la cadena generacional y el valor del producto local.
Moderada por Chema Garrido, tratará de poner en valor estos casos como testimonio de un turismo de valores que defiende el medioambiente, el servicio de excelencia, la solidaridad y las experiencias con propósito.
Explica cómo los platos no deberían perder valor en las fotografías, y señala la importancia de tener buena visibilidad en redes sociales, sin dejar de valorar la experiencia física.
Cristina puntualiza como se necesitan a personas de distintos sectores, como ganaderos, agricultores o personas que atiendan los restaurantes, más allá de lo que nos pueda ofrecer la viralidad en redes.
Moderada por Sarah Santaolalla, este debate se centrará en contestar a la pregunta "¿Cómo preservamos el ecosistema gastronómico vasco?"
Las instituciones destacan y felicitan el modelo turístico de Euskadi y Vitoria-Gasteiz, basado en la convivencia, la preservación del entorno y el bienestar de quienes habitan los destinos. "El 65% de los visitantes se plantean volver, hemos roto el cliché de la temporalidad del turismo".