Los científicos han dado a conocer esta semana importantes avances sobre los tratamientos que regulan el azúcar en el organismo de los humanos y sobre la ubiquitina, una molécula que, según los especialistas, se debería utilizar para destruir células cancerígenas y que, de cara al futuro, serviría para tratar la obesidad u enfermedades de corazón.
Se trata, a su vez, de una pequeña proteína que actúa como una "etiqueta" molecular (conocida como el "beso de la muerte") que marca proteínas dañadas, defectuosas o innecesarias para su degradación y reciclaje en el proteasoma. Este descubrimiento, anterior (2004), mereció el Premio Nobel de Química en aquel año
Algo que los científicos no pudieron averiguar hasta ahora ha sido que la molécula puede desarrollarse sobre sustancias al margen de la proteína. En este contexto, el profesor David Komander investigador adjunto al Instituto australiano Walter Elizabeth Hall, ha manifestado que "los descubrimientos son tan importantes que me tendrá ocupado para el resto de mi vida". Así mismo, los compañeros de Komander, el Dr. Simón Cobbold, y el estudiante doctorado en Ciencias, Marco Jochem, en su empeño por descubrir la molécula estuvieron durante más de cuatro años tratando de emprender las primeras investigaciones.
Las conclusiones de los investigadores fueron recientemente noticia de portada en la revista Nature, una publicación leída por científicos e investigadores de todo el mundo.
Por otro lado, la estadística de posibilidades sobre el sabor en las comidas y bebidas evidencia que el azúcar proviene de muchas maneras. Por ejemplo, no es igual en frutas y productos lácteos que en alimentos, que contienen lo que se da en llamar azúcares añadidos que se complementan durante el proceso.
Además, las fuentes de información hacen hincapié sobre diferentes ingredientes azucarados como la caña de azúcar, productos de confitería, miel, harina de arroz muy fina, frutas, jugos y pasas, además de la melaza, un tipo de azúcar que podría prevenir la anemia que contiene hierro y carbohidratos.
