Cada 22 de agosto se celebra el Día Mundial de la Leche Vegetal, productos que cada vez tienen mayor presencia en los hogares. Sus variedades son diversas: de soja, de avena, de almendras, de arroz, de coco, de avellanas, de nueces, de quinoa, de espelta… Han aumentado notablemente en los últimos años para adaptarse a los gustos de los consumidores, número que cada vez es también mayor.
España es el país que lidera el volumen de ventas per cápita de leches vegetales en Europa, según un estudio basado en datos de la consultora Nielsen y publicado por el proyecto europeo Smart Protein, del que forma parte ProVeg Internacional. El volumen de ventas de estos productos es de 246 millones de litros, habiendo crecido un 14% desde 2018.
Así, el valor del mercado de las leches vegetales en España ha aumentado un 15% y actualmente es de 318 millones de euros. La avena es la líder del mercado, con 125 millones de euros y un crecimiento del valor de ventas del 25%, y está seguida por la soja, con 91 millones de euros, y la almendra, con 57 millones.
En definitiva, el mercado de las bebidas vegetales ha crecido en penetración en los últimos años y ya llegan al 37% de los hogares españoles, según un estudio de la marca Yosoy, líder en este mercado.
Pese a los buenos datos de consumo, el IVA de las leches vegetales en España es superior al de las leches de origen animal. El IVA de estas últimas es del 4%, frente al 10% de las vegetales, y esta cuestión es criticada por sus consumidores, que no lo entienden como justo, según una encuentra de ProVeg España.
“Es injusto que las leches vegetales, cuya producción tiene un impacto medioambiental mucho menor, tengan un IVA un 150% mayor que el de las leches animales. Y así lo creen también más del 90% de los consumidores. Es necesario que desde el Gobierno se tomen medidas para impulsar la transformación alimentaria y democratizar el acceso a las alternativas vegetales. Reducir el IVA de las leches vegetales es una de ellas”, advierte Cristina Rodrigo, directora ProVeg España.
Características de las leches vegetales
Las bebidas vegetales son una preparación líquida que se hace triturando cereales, frutos secos o semillas. En apariencia y textura son similares a la leche animal, pero en sabor no. Al igual que las de origen animal, contienen aminoácidos y proteínas esenciales.
Pero a la hora de elegir una bebida vegetal en el supermercado es importante tener en cuenta sus valores nutricionales, ya que hay algunas que suelen contener entre un 12 y un 14% de la semilla o cereal y el resto es agua, azúcar, emulgentes y otros ingredientes que no resultan beneficiosos para la salud.
También es importante fijarse en si están o no enriquecidas con calcio y vitamina D, ya que de forma natural no lo contienen. Con un mínimo de 120 miligramos de calcio por cada 100 mililitros de bebida, en forma de citrato cálcico, conseguirás calcio sin consumir lácteos.
Otra opción a tener en cuenta, para conseguir unas bebidas vegetales completamente naturales, es realizarlas en casa. Hay diversas recetas fáciles y rápidas.