Migas manchegas con verduras a la plancha.
¿Con qué?
Pan duro, aceite de oliva, cuatro dientes de ajo, media docena de espárragos verdes, dos pimientos morrones, una berenjena, aceite de oliva y sal.
¿Cómo?
Cortamos el pan duro en trocitos, ponemos una sartén al fuego con bastante aceite de oliva virgen y los dientes de ajo sin pelar, cuando empiecen a dorarse retiramos la sartén y añadimos el pan picado, bajamos el fuego y volvemos a poner en él la sartén, removemos, vertiendo un poco de agua sobre las migas, movemos continuamente con cuchara de palo hasta que estén jugosas y blandas. Hacemos las verduras a la plancha, salamos y servimos migas con las verduras a la plancha.
Merluza del Cantábrico rebozada, con fritos de maíz.
¿Con qué?
Un kilo de lomos de merluza pequeña, tres huevos, harina de maíz, tomillo, aceite de oliva, levadura en polvo y sal.
¿Cómo?
Descongelamos la merluza si la usamos congelada -en algunos mercados y supermercados se encuentra fresca a un precio aceptable- la secamos bien, salamos, espolvoreamos un poco de tomillo, enharinamos con harina de maíz pasamos por el huevo batido y freímos en bastante aceite bien caliente. Con la harina y el huevo sobrantes hacemos una masa, salamos, hacemos rectángulos planos y freímos en el aceite colado. Servimos porción de merluza con el maíz frito.
Fruta del tiempo.
El precio de esta propuesta está en torno a los 15 euros.
