Crema de coliflor fría con berberechos y hueva.
¿Con qué?
Media coliflor, dos patatas medianas, un vaso de leche, mantequilla, una lata de berberechos al natural, cien gramos de hueva de merluza, aceite de oliva y sal.
¿Cómo?
En una cazuela rehogamos con dos cucharadas de aceite la coliflor y las patatas cortadas en trozos medianos, cubrimos de agua y un vaso de leche, salamos y dejamos cocer durante veinte minutos. Pasamos todo por el pasapuré añadimos una cucharada de mantequilla, esperamos que enfríe y la metemos una hora en la nevera. Rayamos hueva, escurrimos los berberechos, los añadimos a la crema y servimos en cuencos.
Magro de cerdo con berenjena.
¿Con qué?
Un kilo de magro de cerdo, dos berenjenas, una cebolleta, una patata grande, pimentón, aceite de girasol, romero, una copa de vino blanco de la Mancha y sal.
¿Cómo?
El día anterior maceramos el magro de cerdo en vino de la Mancha y lo guardamos en la nevera tapado. En una fuente de horno cortamos las berenjenas, la patata y la cebolleta, salamos ligeramente y ponemos encima el trozo de magro de cerdo, salamos, espolvoreamos romero, rociamos con un poco de aceite, vertemos el resto del vino e introducimos en el horno caliente a 190º C durante treinta minutos, bajamos la temperatura a 170º y esperamos quince minutos más. Apagamos, cortamos el magro en filetes y servimos con las verduras.
Yogur natural frío con nísperos.
El coste de esta propuesta está en torno a los 12 euros.