"¿Van a pedir los señores algo de postre?" , preguntó el camarero. "Por supuesto, la duda ofende. Tarta de queso". Siempre que hay esa opción en la carta es sin duda uno de los básicos para terminar una cena o una comida de manera redonda. La tarta de queso en todas sus formas es un manjar de dioses. Esto es algo indiscutible a nivel mundial.
Y como en Oxigena2 nos declaramos fans incondicionales de este maravilloso postre, siempre estamos en busca de las mejores de Madrid, de España, y del mundo. En este caso, nos quedamos en la Península para descubrir cuáles es la mejor tarta de queso de España. El chef del restaurante Kava en Marbella se alza con el primer premio a la mejor tarta de queso del territorio español en el I Campeonato Nacional de Tartas de Queso celebrado el pasado martes en el I Foro del Queso de Gran Canaria en Las Palmas. Fernando, cuya propuesta creativa fusiona lo mejor del producto local con la técnica global, elabora en su restaurante una tarta de queso equilibrada y cremosa cuyo secreto le ha llevado a hacerse con el primer puesto.
Este reconocimiento, que surge como una iniciativa del Cabildo de Gran Canaria para reivindicar la cultura del queso en nuestro país y que sido puesta en marcha por GastroActitud, pone de manifiesto una vez más la constancia, dedicación y creatividad culinaria del chef que se esfuerza cada día para seguir ofreciendo su mejor versión de la tarta de queso. "Recojo este premio con mucho cariño e ilusión, ya que se trata de una receta familiar que he querido mantener aportándole mi toque personal, y es un gran honor que me haya traído hasta aquí", destaca el cocinero tras recibir el galardón. "Se trata de una receta cuyo secreto no solo está en los ingredientes sino en tener la paciencia necesaria y controlar al máximo la temperatura durante toda su elaboración", confiesa el chef.