La gastronomía y el placer de compartir una buena mesa forman parte de nuestra cultura. Sin embargo, entre conversaciones, sabores y brindis, pocas veces nos detenemos a pensar en la historia que se esconde detrás de lo que bebemos. Hay bebidas que se disfrutan en el momento y otras que necesitan años para desarrollar todo su carácter. El whisky pertenece a este segundo grupo, con una historia marcada por el paso del tiempo, la madera de las barricas y una tradición que ha convertido determinadas elaboraciones en auténticas piezas de colección.
Más allá de su consumo, los destilados de autor despiertan el interés de aficionados que buscan exclusividad, producciones limitadas y botellas con una historia propia. Un universo tradicionalmente asociado al público masculino, pero en el que las mujeres están ganando cada vez más protagonismo, tanto entre quienes disfrutan de esta bebida como en la dirección de proyectos que buscan transformar el sector.
En este contexto, Destilerías Ovalle 1888 ha presentado The OVALLE RESERVE Whisky Society, la primera sociedad privada de whisky de ediciones limitadas constituida en España, con la que busca responder al creciente interés de coleccionistas, family offices y amantes de los destilados exclusivos.
La presentación oficial tuvo lugar este jueves en Casa Ovalle, el espacio gastronómico ubicado en Asador Gonzaba, en Madrid. El encuentro reunió a periodistas y representantes de la firma, que pudieron conocer las características de la nueva sociedad y participar en una cata guiada de algunos de sus whiskies galardonados internacionalmente, acompañada de un menú gastronómico diseñado para maridar con los diferentes destilados.
Herencia centenaria y visión de futuro
Juan Ovalle, fundador de Destilerías Ovalle, representa la sexta generación de una histórica familia bodeguera vinculada al territorio atlántico desde el siglo XVIII. Como cuarta generación ligada a Ruavieja y a reconocidas bodegas de El Bierzo y Galicia, recoge el legado iniciado en 1888.
Durante la presentación, Ovalle recordó los orígenes familiares de la compañía: "Como cuarta generación hemos aprendido el valor del tiempo, el respeto por la madera y el carácter de nuestra tierra atlántica". Bajo su liderazgo, la firma gallega ha apostado por diferenciarse en el mercado internacional mediante procesos innovadores de maduración en barricas de castaño autóctono y vinos nobles peninsulares.
El proyecto también cuenta con José Manuel Brandariz como socio principal. Reconocido productor cinematográfico y televisivo afincado en Miami, además de presidente de la Asociación de Empresarios Gallegos en Estados Unidos, su incorporación refuerza la proyección internacional de la entidad. Brandariz adelantó además los planes de expansión internacional de la sociedad, con futuras presentaciones previstas en ciudades como Nueva York, Miami, Londres y Dubái.
José Manuel Brandariz y Juan Ovalle, socios de Destilerías Ovalle 1888, durante la presentación de The OVALLE RESERVE Whisky Society en Madrid. EP
La puesta en marcha de esta sociedad llega acompañada del reconocimiento de la industria internacional. En la edición de 2026 del prestigioso International Spirits Challenge (ISC), celebrado en Londres, Destilerías Ovalle 1888 consiguió tres medallas en la categoría World Whisky: dos distinciones de plata para Bateeiro y Ovalle Ruby, además de una medalla de bronce para Ovalle Gold.
Patricia Sanz, nombrada responsable de la dirección y el desarrollo estratégico de esta iniciativa, en la que asumirá las funciones de Dircom & Head of Global Membership, destacó que estos reconocimientos internacionales han supuesto un impulso decisivo para la puesta en marcha de la sociedad. "Tenemos solicitudes de entrada a la sociedad privada incluso antes de haberla presentado oficialmente ante los medios de comunicación", aseguró.
Otro de los principales anuncios de la presentación fue el desarrollo de un modelo de investigación e innovación que abarcará toda la cadena de producción del whisky. Destilerías Ovalle trabaja en un proyecto integral en las Rías Baixas que contempla desde el cultivo propio de cereales ecológicos, como centeno, maíz y cebada, hasta la creación de una tonelería artesanal destinada a reforzar la producción local y promover el turismo enológico y de destilados.
"Hacer whisky metiendo un destilado en una barrica es algo que ya hacen 1.500 destilerías en el mundo. Nuestro valor diferenciador en Galicia reside en la madera, el vino y el agua", señaló Juan Ovalle.
Bajo la idea de que el whisky gana valor con el tiempo, pero las oportunidades de formar parte de un proyecto exclusivo son limitadas, The OVALLE RESERVE Whisky Society ha iniciado su proceso de incorporación de socios. La entidad defiende que su propuesta está dirigida a quienes comprenden el valor de participar desde el inicio en una comunidad dedicada al coleccionismo y a la cultura del whisky.
Ofrecemos el placer de poseer una pieza de arte y de pertenecer a un club donde el tiempo madura el carácter
El nacimiento de esta sociedad responde también a la evolución del mercado de los destilados y a los nuevos hábitos de consumo. En este contexto, la firma gallega está reorganizando su catálogo para adaptar sus diferentes gamas a las preferencias actuales, sin renunciar a reservar sus elaboraciones más exclusivas para el coleccionismo tradicional.
Juan Ovalle explicó que uno de los objetivos de esta nueva etapa es acercar el whisky a perfiles de consumidores más diversos. "Queremos abrir el target hacia las mujeres y los jóvenes millennials, elaborando whiskies más suaves, cítricos o dulces, fáciles de disfrutar solos sin necesidad de combinados", señaló. La compañía pretende así ampliar su público sin abandonar las elaboraciones tradicionales dirigidas a los aficionados más puristas.
Otro de los aspectos destacados del proyecto es su estructura organizativa integrada íntegramente por mujeres profesionales de reconocido prestigio, una decisión adoptada por los socios de The OVALLE RESERVE Whisky Society.
Patricia Sanz también destacó la importancia de que la dirección estratégica de la sociedad esté integrada por mujeres, una apuesta que relacionó con la evolución del consumo de whisky. Según los datos que compartió durante la presentación, el 40% de las personas que consumen whisky en el mundo son mujeres, mientras que en España este porcentaje se sitúa en el 36%. Unas cifras con las que quiso poner de relieve el creciente protagonismo femenino en un sector tradicionalmente asociado al público masculino.
Para Juan Ovalle, fundador de la entidad, The OVALLE RESERVE Whisky Society representa "tradición, pasión y experiencia; un club donde el tiempo madura el carácter".
"Queremos ofrecer a nuestros miembros el placer de poseer una pieza de arte y destilación atlántica que se disfruta en la mesa y se conserva en la bodega, garantizando una trazabilidad absoluta y un compromiso firme con la sostenibilidad y la huella de carbono reducida", explica.
Juan Ovalle interviene ante los periodistas asistentes a la presentación de The OVALLE RESERVE Whisky Society, celebrada en Casa Ovalle, Madrid. EP
Una sociedad privada con tres niveles de membresía
The OVALLE RESERVE Whisky Society plantea una experiencia que va más allá de la adquisición de whisky. Su propuesta consiste en formar parte de un círculo exclusivo dirigido a quienes consideran este destilado una expresión de patrimonio, legado y pasión compartida.
Bajo la premisa de que "hay momentos que no se compran, se reservan", la entidad establece un sistema de acceso limitado, organizado en tres categorías numeradas, con un máximo de 399 membresías.
Durante la presentación, Patricia Sanz insistió en que la iniciativa responde al creciente interés internacional por los destilados de autor y su valor como piezas de colección. "Somos la primera sociedad privada de whisky de ediciones limitadas en España", señaló, antes de aclarar que "somos una sociedad privada para coleccionistas y amantes del whisky, no una entidad financiera".
Patricia Sanz, responsable de comunicación y membresías de The OVALLE RESERVE Whisky Society, durante la presentación oficial del club en Casa Ovalle, Madrid. EP
La sociedad contempla tres modalidades de acceso. La primera, Founder, reservada a los números del 1 al 28, permite disponer de una barrica de castaño gallego con whisky de autor de 18 años y recibir 170 botellas numeradas, que en su primera edición incorporan el sello artístico del pintor José María Barreiro. Por su parte, Platinum, destinada a los números del 29 al 150, ofrece acceso a whisky de malta afinado en barricas de champán, con 70 botellas personalizadas al año. Finalmente, Private, que comprende los números del 151 al 399, está orientada a quienes desean iniciarse en el coleccionismo y permite recibir 10 botellas anuales procedentes de barricas singulares vinculadas a diferentes variedades de vino.
Los socios disponen de un número asignado en propiedad, beneficios vinculados a su membresía, un 20% de descuento en sus compras y acceso a experiencias privadas organizadas en Casa Ovalle, en Madrid, y Destilerías Ovalle, en Galicia. La entidad también contempla derechos de revalorización anual de las posiciones de sus miembros.
La sostenibilidad constituye otro de los grandes ejes de The OVALLE RESERVE Whisky Society, que apuesta por un modelo de producción orientado a reducir el impacto ambiental. Entre sus principales iniciativas destacan la utilización de castaño gallego procedente de bosques gestionados de manera responsable y el aprovechamiento de las condiciones climáticas atlánticas para favorecer los procesos naturales de maduración.
Una experiencia sensorial para descubrir el whisky de autor
La presentación concluyó con una cata guiada y maridaje dirigida por Juan Ovalle junto a Cristina Rudilla, ingeniera, licenciada en Administración y Dirección de Empresas y divulgadora especializada en el mundo del vino, que ejerce como embajadora de la marca.
La experiencia comenzó con una degustación de aguardiente de malta recién destilado, que permitió a los asistentes comprender la importancia de la madera en la construcción del carácter del whisky. A continuación, se exploraron diferentes perfiles aromáticos, desde las notas cítricas aportadas por las barricas de Albariño hasta los matices especiados de las de Ribera del Duero y el carácter atlántico y ahumado del castaño gallego.
El recorrido también incluyó propuestas de coctelería de autor y referencias de la colección Private 2026. Entre las etiquetas degustadas figuraron Ovalle Gold, Ovalle Platinum y Bateeiro, algunas de las elaboraciones reconocidas en el certamen londinense.
Cristina Rudilla, embajadora de Destilerías Ovalle 1888, durante su intervención en la presentación de The OVALLE RESERVE Whisky Society en Casa Ovalle, Madrid. EP
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