Crema de lentejas con cebolletas.
¿Con qué?
Cuarto de lentejas, dos patatas, un hueso de jamón, dos cebolletas, aceite de girasol, margarina y sal.
¿Cómo?
Podemos hacer este plato con las lentejas que nos hayan sobrado, en ese caso trituramos bien las lentejas solas en la batidora y les añadimos una cucharada de margarina; si las tenemos que cocer, las ponemos a remojo un par de horas antes y las cocemos en la olla exprés con el hueso de jamón y las patatas peladas y cortadas en cuartos, sal y unas gotas de aceite: diez minutos, apagamos, dejamos enfriar y pasamos por la batidora retirando el hueso de jamón, y ponemos en el fuego para espesar. Entretanto en una sartén vertemos dos cucharadas de margarina y pochamos las cebolletas cortadas en tiras cortas –a fuego lento y tapadas- hasta que estén bien blanditas y las añadimos al puré de lentejas. Servimos en cuenco o plato hondo.
Filetes de ternera con berenjenas asadas.
¿Con qué?
Un kilo de filetes de ternera al gusto, dos berenjenas, un limón, aceite de oliva, pimienta y sal.
¿Cómo?
Sugerimos las berenjenas asadas, pero también pueden ser a la plancha o fritas en la freidora. Si son asadas se ponen enteras en una fuente de horno, humedecidas en agua y se introducen a 160º C durante media hora, se apaga y se espera a que enfríen, se pelan y se sazonan al gusto con sal, pimienta y aceite de oliva. Si se hacen fritas o a la plancha se cortan y se les exprime limón y se salpimentan una vez hechas y calientes. Los filetes se hacen a la plancha con unas gotas de aceite, sal y pimienta. Servimos filete de ternera y berenjena.
Macedonia de chirimoya con mandarina.
El coste de este menú muy sencillo está, según la carne elegida, sobre los 16 euros.
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