El nuevo restaurante de Ultramarines del Coso abre sus puertas para rendir homenaje a la tradición española, fusionando los sabores olvidados de la comida de nuestros abuelos como la casquería, los torreznos o los guisos con una propuesta contemporánea y moderna.
Tras el éxito del chef Andy Boman en el local de San Ildefonso, Dani Álvarez toma el relevo y nos deleita con una carta más tabernera que nunca, con productos frescos de primera calidad y de denominación de origen español, sabor a pueblo y los mejores vinos del país. Sus platos apuestan por lo mejor del mar, con materias primas como las quisquillas de Motril o el nigiri de atún rojo de Balfegó, añadiendo ese toque vanguardista que resulta en platos como la Ostra Spéciale nº3 con salsa nam jim. Pero también recuperan esa época en la que un buen caldo era sinónimo de hogar con recetas tan clásicos como sopas, guisos, callos madrileños, cabezas de cochinillo crujientes.
Tras siete años al frente de la dirección gastronómica del Grupo Lamucca, Dani Álvarez nos hace regresar a nuestra infancia, a las clásicas tabernas madrileñas y a esa reconexión con la cocina casera. Una auténtica experiencia gastronómica que nos hará viajar al pasado en cada bocado.
El restaurante es un espacio amplio y luminoso, ideal para reunirse después del trabajo, comidas de fin de semana o cenas que acaban en baile. Pero además, de sus platos, algo que destaca del local es el diseño de interiorismo. El encargado de ello ha sido Nommad Studio, bajo la dirección de Leo Volpe y siguiendo la filosofía del estudio, centrada en respetar la esencia original del lugar, ha logrado crear un espacio increíblemente acogedor. El uso de materiales nobles como el roble, la cuarcita, los mármoles y el hierro añade elegancia y autenticidad, así como la inclusión de piezas originales de diseñadores como Børge Mogensen y Giancarlo Piretti. En torno a una barra y cocina abierta, disfrutamos de un estilo simple y minimalista, complementadas por zonas adyacentes de sala y reservados.
Con esta nueva apertura, Ultramarines del Coso promete convertirse en el lugar de
referencia para aquellos que buscan disfrutar de buena comida en un ambiente acogedor y
elegante. Una nueva etapa que reafirma su compromiso con la innovación y el sabor, siempre de la mano del buen gusto y la autenticidad.
