Pinchos de patata con tomate y queso.
¿Con qué?
Cuatro patatas medianas o una bolsa de patatas fritas de calidad, cuatro tomates medianos maduros, trescientos gramos de queso al gusto en lonchas, aceite de oliva, orégano, sal y vinagre balsámico.
¿Cómo?
Hay dos posibilidades de hacer este primer plato: con patatas fritas o con patatas crudas. Cocemos las patatas en bastante agua, las dejamos enfriar, las pelamos y las partimos en lonchas finas, las colocamos en una fuente ponemos encima rodajas de tomate pelado y sin pepitas, sazonamos con sal y orégano y colocamos el queso, rociamos con poco vinagre y bastante aceite de oliva. La otra fórmula es sustituir las patatas cocida por patatas fritas de bolsa. Servimos en el centro de la mesa.
Pollo con tomate y verduras.
¿Con qué?
Una docena de contramuslos o un pollo entero en trozos, media docena de tomates maduros, un calabacín, dos puerros, cuatro zanahorias, un vaso de vino de Jerez, pimienta, sal y aceite de maíz.
¿Cómo?
El día anterior mojamos los contramuslos o el pollo partido en el vino de Jerez, tapamos y guardamos en la nevera. En la cazuela donde vamos a hacer el pollo ponemos tres cucharadas de aceite, salpimentamos los contramuslos y los doramos en diez minutos con el fuego vivo y reservamos. En el jugo que hay en la cazuela pochamos los dos puerros -la parte blanca- el calabacín pelado y cortado en dados, lo mismo que las zanahorias y cuando estén blandas añadimos los tomates cortados en dados pelados y sin pepitas; a los diez minutos añadimos el pollo, vertemos el resto del vino, cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego lento durante treinta minutos. Apagamos y dejamos reposar durante el primer plato. Servimos pollo con la salsa de verduras.
Brevas con yogur, abrimos la breva con cuatro cortes y ponemos en el centro yogur natural o azucarado.