Nido de Judías verdes con patata y salsa de tomate.
¿Con qué?
Judías verdes planas, una cebolleta, tres patatas, aceite de oliva, sal, diez tomates cherry y un poco de orégano.
¿Cómo?
Se limpian las judías verdes y se parten por la mitad a lo largo en tiras finas y se ponen a hervir en agua fría con media cebolleta, las patatas peladas y cortadas en rodajas, unas gotas de aceite y sal durante veinticinco minutos. En una sartén se vierte un poco de aceite de oliva y se pica la otra media cebolleta y cuando empieza a transparentar se añaden los tomates, seis enteros y los otros cuatro partidos por la mitad y se espolvorea un poco de orégano. Se le echa un poco del caldo donde han cocido las judías y se deja que reduzca durante diez minutos. Se sirven en plato hondo haciendo un nido con las judías verdes y en medio las patatas, un tomate entero y algo más de salsa.
Filetes Rusos con patatas chips.
¿Con qué?
Doscientos gramos de carne picada de cerdo mezclada con cuatrocientos gramos de carne de ternera, una rebanada de pan, dos huevos, media copa de brandy, un diente de ajo, sal, pimienta, aceite de girasol, pan rallado y patatas chip.
¿Cómo?
Dos horas antes de freírlos, se prepara la carne con la miga de pan, el diente de ajo muy picado, los dos huevos bien mezclados con la carne, sal y pimienta y la media copa de brandy. Se tapa el recipiente y se mantiene en la nevera. A la hora de hacer los filetes rusos se pone pan rallado en un plato y con dos cucharas, si no se quiere usar las manos, se hace una bola de carne, se aplasta, se pasa por el pan y se fríe en abundante aceite. Cuidar que el aceite no se ensucie mucho con el pan rallado, cambiarlo antes de que se queme. Al retirar de la sartén poner en una bandeja con papel de cocina para escurrir el aceite sobrante. Servir a razón de dos filetes rusos por comensal con patatas chip, compradas es más cómodo que hacerlas, y algunos más para que puedan repetir los hambrientos.
Queso manchego semicurado con membrillo.