Morcilla de Burgos en milhojas con berenjena y calabacín.
¿Con qué?
Tres morcillas de Burgos, dos berenjenas, dos calabacines, aceite de girasol, sal y vinagre balsámico.
¿Cómo?
Hacemos láminas de la berenjena y el calabacín y las pasamos en aceite de girasol por la plancha o una sartén caliente. Las reservamos. Cortamos las morcillas en rodajas de un centímetro y las freímos con poco aceite a fuego lento. En una fuente de horno ponemos una primera capa de berenjena y una de trozos de morcilla, cubrimos con calabacín y rociamos con unas gotas de vinagre balsámico y cubrimos con morcilla. Repetimos la operación e introducimos la fuente en el horno a 160º C para mantenerla caliente, cinco minutos. Servimos a todos de todo.
Bacalao fresco al limón.
¿Con qué?
Un lomo o un bacalao fresco de un kilo doscientos gramos, dos patatas grandes, una cebolleta grande, dos limones, sal, aceite de oliva virgen, un vaso de vino blanco y perejil.
¿Cómo?
En una fuente de horno cortamos las patatas peladas en rodajas finas lo mismo que la cebolleta, salamos, rociamos con aceite, medio vaso de vino blanco y un poco de jugo de limón y la introducimos en el horno a 180º C durante quince minutos. Sacamos la fuente y colocamos el lomo de bacalao sobre las patatas, salamos, exprimimos un limón colado, rociamos con dos cucharadas de aceite y el resto del vino e introducimos de nuevo en el horno a 160º C durante quince minutos. Apagamos, dejamos reposar cinco minutos más y servimos.
Crema de yogur con fresón, batimos tres yogures naturales dulces, limpiamos los fresones, los cortamos por la mitad y lo mezclamos todo.