Estofado de lentejas y manitas de cerdo.
¿Con qué?
Lentejas castellanas, cuatro manitas de cerdo limpias, una cabeza de ajo, un tomate, una cebolleta, una patata mediana, sal, aceite de oliva y vinagre.
¿Cómo?
Ponemos las lentejas a remojo dos o tres horas antes de hacerlas. En el mismo cazo donde vamos a cocer las lentejas, echamos unas gotas de aceite y rehogamos las manitas de cerdo, añadimos la cebolleta entera, el tomate, agua, las lentejas, la patata pelada entera y la cabeza de ajo. En olla exprés será suficiente con doce minutos y dejar enfriar. Se pueden preparar el día anterior. Antes de calentarlas –moviéndolas un poco para que liguen su caldo- sacamos la patata y la hacemos puré y lo echamos a las lentejas. Servimos lentejas y una manita de cerdo a cada comensal.
Ensalada de pimientos rojos con ventresca.
¿Con qué?
Dos latas de pimientos del piquillo y dos latas de ventresca de atún, aceite de oliva virgen y vinagre de manzana.
¿Cómo?
Se secan los pimientos lo más secos posible y se ponen en una fuente de servir, al igual que la ventresca, se desecha el aceite de la ventresca y el jugo de los pimientos. Se colocan los pimientos alrededor de la ventresca y se sazona con aceite de oliva virgen extra y vinagre de manzana. Se coloca en el centro de la mesa para que cada comensal se sirva a su gusto.
Tabla de quesos cremosos, pueden ser un fresco de cabra, un brie y media torta del Casar o semejante.
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