Ensalada de calabacín al vinagre balsámico.
¿Con qué?
Dos calabacines medianos, vinagre balsámico, aceite de oliva virgen extra y sal.
¿Cómo?
Esta es una receta simple y efectiva donde las haya y se puede preparar el día anterior. Cortar los calabacines en tiras o rodajas finas a lo largo o ancho y en una sartén muy limpia vertemos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y pasamos el calabacín añadiendo unas gotas de vinagre balsámico. Una vez hechas todas, las enrollamos, salamos, dejamos enfriar y lista la ensalada.
Patata rellena de cebolla y huevo al horno.
¿Con qué?
Seis patatas de tamaño grande, una cebolleta, una docena de huevos, aceite de oliva y sal.
¿Cómo?
Ponemos las patatas en una fuente de horno con un poco de agua en la base y dejamos que se asen a 180º C durante veinte minutos, dándole la vuelta a los diez. Sacamos y las vaciamos. En una sartén pochamos la cebolla y la pulpa de la patatas cortadas en tiras muy finas, salamos, rellenamos -no del todo- la patata asada y cascamos un huevo en cada una, no echando toda la clara, y volvemos a meterlas al horno durante quince minutos a 170º C. Con la pulpa que sobre y la cebolleta podemos hacer un re vuelto de clara de huevo. Servimos una patata a cada comensal con un poco del revuelto.
Yogur helado.