Alubias tiernas con verduras y jamón.
¿Con qué?
Trescientos gramos de alubias tiernas, un hueso de jamón con carne, una cebolleta, dos zanahorias, un tomate grande maduro, un pimiento verde, una hoja de laurel, aceite de oliva y sal.
¿Cómo?
Tres horas antes ponemos las alubias en remojo. En la olla exprés vertemos agua, echamos el hueso de jamón, las zanahorias limpias, la hoja de laurel y las alubias, al empezar a hervir desespumamos, cerramos la olla y dejamos cocer ocho minutos. Apagamos, esperamos a que enfríe; entretanto hacemos un refrito con la cebolleta, el pimiento y los dos tomates pelados y cortados sin pepitas, lo echamos sobre las alubias y servimos.
Filetes de magro de cerdo con berenjena.
¿Con qué?
Tres cuartos de filetes de magro de cerdo, dos berenjenas, una copa de vino blanco manchego, pimienta, una patata, aceite de oliva, un limón, queso para fundir y sal.
¿Cómo?
El día anterior maceramos los magros de cerdo en vino y los dejamos reposar en la nevera. Preparamos las berenjenas cortándolas en lonchas finas y poniéndolas en agua con limón, las secamos y, en una fuente de horno, ponemos las lonchas de berenjena salpimentadas separadas por el queso -cuatro en cada- introducimos en el horno y esperamos que estén en su punto con el queso fundido, hacemos los filetes de magro a la plancha o en una sartén con unas gotas de aceite y servimos.
Melón en rodajas.
El coste de los productos de este menú, dependiendo de las alubias, está entre 11 y 18 euros.