El pasado viernes se fallaron los World Cheese Awards en Bégamo (Italia). Premios muy esperados y que reconocen la labor de queserías centenarias y familiares dedicadas en exclusiva a la fabricación de estos manjares.
En cuña, a dados, en loncha, fundido… mil variantes para disfrutar de un producto muy querido en España. Además, su fabricación también tiene denominación de origen. Hasta 14 nombres propios en la lista de los 84 mejores del mundo. Nombres para sacar pecho y fijarse bien si eres de paladar exquisito.
Organic Blue Cheese Rogue River Blue se coloca a la cabeza de esta lista. Un queso azul llegado desde Oregón y realizado por la familia de Tom Vella, quien puso en pie la lechería en la década de los 30. 90 años después, y con una historia de lo más curiosa -repartió hasta 450.000 kilos de queso cheddar a las tropas desplegadas en la II Guerra Mundial- ahora recibe el galardón que acredita una labor insaciable.
Poco después, en el puesto número tres de la clasificación, encontramos el primer queso español. Se trata de la Torta del Casar de la quesería Doña Francisca. Al contrario que en el caso anterior, esta empresa es joven, fundada en 2011 ”con la ilusión de conservar y mejorar las técnicas tradicionales de la elaboración del queso”.
En la lista de los 16 primeros también se cuela, ostentando dicho puesto del ranking, el Organic Inanna de Don Merendon. Una empresa familiar, la de los hermanos Parra, que se encuentra en Cuenca y se esfuerza en dejar patente el esfuerzo en la elaboración de sus productos, de una forma “ecológica y casera”.
Por su parte, Idiazabal, denominación conocida por todos, no podía quedar sin su reconocimiento. Como mejor queso ahumado del mundo, el fabricado por la quesería Azkarra. Una tradición quesera que se nota en cada bocado. Productores que se toman muy enserio la calidad de sus quesos, seña de identidad de Idiazabal.
El resto de premiados: 14 entre 86 mejores
Queso Sierra Sur Semi-Hard
Goat´S Milk
Ibáñez y Valverde (Quesos Sierra
Sur)
quesosierrasur.com
Queso Francisco Seleccion
Francisco Moran e Hijos
quesosfranciscomoran.com
Oveja Curado Los Cameros
Lácteos Martinez
loscameros.es
Vega Sotuelamos Aged Sheep
Milk Cheese With Rosemary
Quesos Vega Sotuelamos
export.vegamancha.com
Bodega Oveja
Finca De Uga
fincadeuga.com
Azkarra
CRDOP Queso Idiazabal
quesoidiazabal.eus
Queso Artesano de Oveja
curado en Manteca y Tomillo
“Villarejo”
Quesos Artesanos Villarejo.
quesosvillarejo.com
Quesos El Bosqueno Curado
De Oveja En Aceite De Oliva Y
Ron Anejo
Quesos El Bosqueño
quesoselbosque.com
Organic Inanna
Don Merendon
quesosparrajimenez.com
Sarro De Cabra
Formatgeries Montbrú
Montbru
Queso Manchego Artesano
Gran Reserva “Ntra Sra de
Fuentes”
Quesos Artesanos Villarejo
quesosvillarejo.com
El Atrio Manchego Sheep’s Milk
Cheese Aged
Queserias Entrepinares
entrepinares.es
Torta Del Casar DOP Gran
Tajo Seleccion
Iberqués Extremadura
iberques.com
Queso Anejo Subaida
Quesos Subaida
subaida.com
Torta del Casar DOP Virgen
Del Prado
Queseria Doña Francisca
queseriadonafrancisca.com
Queso Mahon Quintana
Curado
Queso Quintana
quesoquintana.com
Tetill Cheese PDO
Queserias Sarrianas
queseriassarrianas.com
Queso Curado Son Vives
Mahon Menorca
Son Vives