La cesta de la compra, a examen: estos son los alimentos que más han subido de precio en el último año

El precio de varios productos habituales en la cesta de la compra ha registrado incrementos destacados en España durante el último año. Según los últimos datos del Índice de Precios de Consumo (IPC) publicados por el Instituto Nacional de Estadística (INE), alimentos como los huevos, determinadas hortalizas, las legumbres verdes o el café figuran entre los que más han aumentado su coste entre febrero de 2025 y febrero de 2026.

El mayor incremento corresponde a los huevos, cuyo precio se ha elevado un 30,1% en ese periodo. A continuación se sitúan las hortalizas cultivadas por su fruto - categoría que incluye productos como tomate, pepino, calabacín, berenjena, pimiento o maíz dulce -, que han experimentado una subida del 15,2%.

Las legumbres verdes, entre las que se encuentran judías verdes, guisantes, habas o brotes de soja, también han registrado un aumento notable. Según el INE, estos productos son un 9,7% más caros que hace un año. En la misma línea, las frutas tropicales - como aguacate, plátano, piña, mango o papaya - han subido un 8,6% en términos interanuales.

El café y sus sucedáneos también figuran entre los alimentos con mayores incrementos, con una subida del 8,3% respecto a febrero del año anterior. El análisis de las diferentes subclases del IPC también refleja aumentos en otros alimentos. Los despojos comestibles, que incluyen productos como hígado, riñones o mollejas, han registrado una subida del 7,9%.

Los cítricos frescos - naranjas, limones, mandarinas o pomelos - se han encarecido un 7,6% en el último año. También destacan las subidas en los frutos secos naturales, que han aumentado un 6,1%, y en el chocolate, cuyo precio se ha incrementado un 6%. Las bayas frescas, categoría que agrupa fresas, frambuesas, arándanos o moras, han registrado un aumento interanual del 5,9%. El mismo porcentaje se observa en la carne fresca, refrigerada o congelada. Por su parte, el pescado y los postres o bebidas a base de leche, como flanes o natillas, han experimentado incrementos del 5,5%.

Productos que han bajado de precio

Frente a estos incrementos, algunos alimentos han reducido su precio durante el último año. Entre ellos destacan los aceites vegetales, que presentan una caída del 14,1%. Dentro de esta categoría se encuentra el aceite de oliva, cuyo precio ha descendido un 16,8% en los últimos doce meses. No obstante, este producto acumula todavía una subida del 64% desde enero de 2021.

También han registrado descensos el azúcar de caña y de remolacha, con una bajada del 4,7%, así como las patatas y otros tubérculos, cuyo precio se ha reducido un 4,5%. Otras frutas frescas - como melón, sandía, kiwi o uvas - se han abaratado un 4,2%. Las bebidas vegetales han disminuido su precio un 2,1%, mientras que los cereales y las pastas alimenticias han experimentado caídas más moderadas, del 1% y del 0,9% respectivamente.

Evolución en los primeros meses del año

Si se analiza únicamente la evolución de precios en los dos primeros meses de 2026, los mayores incrementos corresponden a las bayas frescas, con un aumento del 55%. También destacan las legumbres verdes, que han subido un 21,8%, y las hortalizas cultivadas por su fruto, con un incremento del 12,3%. En términos mensuales, es decir, comparando febrero con enero, las bayas frescas han registrado el mayor aumento, con una subida del 51,4%. Las legumbres verdes también han experimentado un incremento significativo del 12%.

Otros productos que han aumentado su precio en ese periodo son las frutas tropicales, con un alza del 3,2%, los cítricos frescos, con un 2,5%, así como las especias y semillas culinarias, que han subido un 2,3%. El vino de uva ha registrado un incremento del 2%. Por el contrario, algunos alimentos han experimentado descensos durante el mes de febrero. Entre ellos se encuentran las hortalizas de hoja o tallo, como lechuga, acelga o brócoli, que han bajado un 1,5%. La mantequilla ha registrado el mismo porcentaje de descenso. Las patatas y otros tubérculos también han reducido su precio respecto al mes anterior, con una caída del 1,2%.

Modificaciones en la cesta

Los datos de inflación publicados en 2026 corresponden a la nueva base 2025 del IPC elaborada por el INE. Esta actualización introduce modificaciones en la cesta de productos utilizada para medir la evolución de los precios. Entre las novedades se encuentra la incorporación de alimentos como el aguacate o los arándanos dentro de la categoría de alimentación. También se han añadido nuevos productos en otros ámbitos, como refrescos de té o cerveza con limón en bebidas.

Al mismo tiempo, se han eliminado artículos que el organismo considera en desuso, como la corbata o el pañuelo. Además, el nuevo sistema incorpora mejoras en la recogida y tratamiento de los precios, incluyendo métodos automatizados de recopilación de datos a partir de bases de datos empresariales, información obtenida de internet y sistemas electrónicos en establecimientos comerciales.