La edición de 2026 de la Escuela de Oficios de los Mercados Municipales, que se está llevando a cabo en Badalona, L’Hospitalet de Llobregat y Cerdanyola del Vallès, ha incorporado un módulo de elaboración de platos preparados para adaptarse a los nuevos hábitos de consumo y compra. La iniciativa, impulsada por la Diputación de Barcelona y los ayuntamientos implicados, se dirige preferentemente a personas en situación de desempleo. En estos momentos, un total de 25 alumnos, seleccionados durante el verano por los Servicios Públicos de Empleo de los municipios, se encuentran recibiendo una formación de 170 horas en las instalaciones de los mercados.
En este contexto real, el alumnado aprende a manipular productos y preparar pedidos de forma profesional. La metodología les permite adquirir competencias técnicas, comerciales y profesionales en contacto directo con los comerciantes y los establecimientos del sector, facilitando así la conexión entre la formación y las oportunidades laborales. La fase final incluye prácticas no laborales en puestos de venta y mercados de alimentación.
La Escuela de Oficios de los Mercados Municipales se creó para mejorar la competitividad del sector y dar respuesta a los cambios en los hábitos de compra. En este sentido, la pasada edición incorporó una formación específica sobre manipulación de pescado para cubrir la falta de especialistas en este producto. Este año se ha añadido un módulo de 10 horas en el que el alumnado aprende a elaborar platos preparados con ingredientes frescos y de calidad de los puestos de venta. El objetivo es llegar a un perfil de cliente que prioriza la alimentación saludable, pero dispone de poco tiempo.
Las 170 horas del curso incluyen 110 horas de formación técnica. Además del módulo de elaboraciones alimentarias (10 horas), el itinerario mantiene la formación en carnicería, charcutería y aves (55 horas), pescadería (35 horas), higiene y manipulación de alimentos (4 horas) y manipulación de cargas (6 horas). La formación se completa con 60 horas de prácticas formativas no laborales.
Una iniciativa para afrontar la falta de relevo generacional
La formación de la Escuela de Oficios de los Mercados Municipales tiene como objetivo destacar el atractivo de estos oficios entre los jóvenes y las personas emprendedoras, dado que los mercados municipales afrontan actualmente importantes retos relacionados con la falta de relevo generacional. Por un lado, la edad media de las personas que trabajan en los mercados municipales es de 48 años y, en los próximos años, muchas concesiones llegarán a su vencimiento. Los ayuntamientos pueden acoger la formación presentando una solicitud a través del Catálogo de servicios que les ofrece la Diputación de Barcelona.
Actualmente, en la provincia de Barcelona hay 91 mercados municipales, repartidos en 58 municipios, sin incluir la ciudad de Barcelona, que cuentan con un total de 3.203 puestos de venta, según el Censo de mercados municipales de 2024, elaborado por la Diputación de Barcelona. El 65% de estos puestos están en funcionamiento y dan empleo a 3.204 personas. En Cataluña hay más de 165 mercados municipales, con más de 6.000 puestos de venta.
Además de esta formación, para facilitar el relevo generacional en los mercados municipales, la Diputación de Barcelona cuenta con el programa Reempresa Mercados Municipales, que pone en contacto a futuros emprendedores con puestos de mercado vacíos o activos que necesitan un relevo. Desde su creación en 2017, este programa ha permitido mantener 122 puestos de mercado y cerca de 200 puestos de trabajo, y ha generado 2,35 millones de euros de inversión inducida. En estos ocho años, el programa impulsado también por la patronal Cecot ha hecho posible atender 488 puestos de mercados municipales.
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