Puede que sean los cuatro mejores cocineros que existen en la actualidad en nuestro país. Oriol Castro, Edudard Xatruch y Mateu Casañas, de Disfrutar; y Diego Guerrero, de DSTAgE, han celebrado este martes la Nochevieja por adelantado. Tenían un buen motivo: acaban de recibir su tercer Sol de la Guía Repsol.
La cita no podía tener un escenario mejor. El 12 del 12 a las 12 de la mañana, en una terraza de la Puerta del Sol, frente al famoso reloj que nos abre las puertas al nuevo año cada nochevieja, los “herederos” de El Bulli festejaban doce meses de triunfos que son la guinda final a más de tres años de esfuerzo desde la puesta en marcha de su proyecto. “Cualquiera de nosotros nos hubiéramos conformado entonces con tener un restaurante que funcionase”, ha afirmado Diego Guerrero, cuyo DSTAgE tiene solo unos meses más de “antigüedad”.
Son la vanguardia de la cocina de nuestro país. Pero eso no significa que sus creaciones no puedan estar al alcance de mucha gente. La Guía Repsol ha apostado por “democratizar” la gastronomía. La edición de este año nos ofrece grandes experiencias adaptadas a la mayoría de los bolsillos.
Viajes y gastronomía
Y no solo eso. La propia Guía Repsol también se ha actualizado y se presenta con un formato actual, que añade a los tradicionales mapas “Inspiraciones”, una recopilación de rutas y planes por toda nuestra geografía, para encontrar ese rincón en el que a todos nos gustaría perdernos. "En 'Inspiraciones' se proponen restaurantes asequibles, porque no podemos comer en tres soles Repsol a diario, así que la Guía apuesta también por la democratización de la cocina", ha recalcado María Ritter, directora de la publicación.
En ella podemos encontrar viajes para conocer productos como el aceite de oliva, el jamón ibérico, el pimentón de La Vera o el vino y para comer en los sitios favoritos de los cocineros con soles Repsol o personajes del mundo del espectáculo y el deporte. Todo ello sin olvidar su "papel de difusión de la alta cocina", con el que este año apuesta por "la nueva vanguardia", según Ritter.
"Es un orgullo porque es la guía por excelencia de España", ha manifestado Oriol Castro, quien ha recordado que también cuenta con dos soles Compartir (Cadaqués, Girona) el otro restaurante de este trío de cocineros que "arrastran las nuevas formas de entender la cocina" que impulsaron en elBulli y hacen una apuesta diaria por la creatividad.
Además, trece restaurantes han recibido su segundo sol, como Noor (Córdoba), Los Marinos Jose (Fuengirola, Málaga) y Zarate (Bilbao), y 55 logran el primero, como Lianzo (Valencia), Qué leche! (Las Palmas), La Cosmopolita (Málaga), La Boscana (Lérida), Kiro Sushi (Logroño) o El Corral de la Morería y Huerta de Carabaña en Madrid.