Foro de ElPlural sobre turismo sostenible en Vitoria, en directo | Euskadi se reivindica como destino de valor

Tratará de poner en valor estos casos como testimonio de un turismo de valores que defiende el medioambiente, el servicio de excelencia, la solidaridad y las experiencias con propósito.

Pone el foco en la importancia del relevo generacional en el sector. Además, explica cómo el sistema gastronómico se construye apostando por la continuidad de la cadena generacional y el valor del producto local.

Explica cómo los platos no deberían perder valor en las fotografías, y señala la importancia de tener buena visibilidad en redes sociales, sin dejar de valorar la experiencia física.

Cristina puntualiza como se necesitan a personas de distintos sectores, como ganaderos, agricultores o personas que atiendan los restaurantes, más allá de lo que nos pueda ofrecer la viralidad en redes.

Moderada por Sarah Santaolalla, este debate se centrará en contestar a la pregunta "¿Cómo preservamos el ecosistema gastronómico vasco?"

Las instituciones destacan y felicitan el modelo turístico de Euskadi y Vitoria-Gasteiz, basado en la convivencia, la preservación del entorno y el bienestar de quienes habitan los destinos. "El 65% de los visitantes se plantean volver, hemos roto el cliché de la temporalidad del turismo".

"Renunciamos a aumentar el volumen turístico porque hay que hacerlo", explica cómo llevará tiempo y organización a aumentar el volumen turístico, siguiendo especialmente una filosofía de atracción de turistas respetuosa con los vecinos.

La concejala apuesta por la anticipación de observar qué ocurre en otros lugares que empiezan a "estar de moda", para conseguir un equilibrio entre mantener el turismo sin renunciar a mantener la esencia de la ciudad.

Respecto a este problema, existe una visión positiva. Con planificación anticipada la estacionalidad se suaviza, y permite que la red turística no sufra grandes altibajos.

"Todo es mejorable, el turismo necesita leyes". La diputada comunica cómo se tienen los mecanismos necesarios para la mejora de leyes que nos lleven al tipo de turismo que quieren conseguir. 

Esta mesa aterriza el concepto de "sostenibilidad" de la teoría a la gestión real. Cómo crecer en valor y no solo en volumen es el debate en torno al que girará la mesa, explicando la tensión existente entre el éxito de visitantes y la habitabilidad de las ciudades. 

"No todo vale en turismo". Euskadi es pionera en desarrollar el Código Ético del Turismo, y trabaja para que sus municipios y comarcas sean destinos inteligentes, sostenibles y competitivos bajo el paraguas de este código.

"Hay ciudades verdes y otras que intentan serlo, y nosotros, somos de las primeras". Vitoria-Gasteiz combina el desarrollo urbano con la defensa de los valores medioambientales, clave para lograr la capitalidad verde europea en 2012, convirtiéndose en la primera ciudad española en levantar el título de Green Capital.

La clausura del foro correrá a cargo del ministro de Industria y Turismo, Jordi Hereu, que pondrá el broche final a una mañana de debate sobre sostenibilidad, movilidad, gastronomía y desarrollo territorial.

Su intervención cerrará un programa concebido para reunir a administraciones, empresas y profesionales en torno a un modelo turístico con mayor valor añadido y más conexión con el entorno.

El foro reune a representantes institucionales, profesionales del sector y agentes del territorio para abordar los grandes retos del turismo sostenible: desde la gestión de destinos y la movilidad eléctrica hasta la gastronomía de proximidad y el impacto del turismo en las comunidades locales.

El acto comienza con la apertura institucional a cargo del consejero de Turismo del Gobierno Vasco, Javier Hurtado, y la alcaldesa de Vitoria-Gasteiz, Maider Etxebarría.

La tercera mesa redonda se centrará en la relación entre turismo y comunidad local bajo el título Turismo que construye territorio. Será moderada por el director de ElPlural, José María Garrido, y pondrá el acento en el impacto del turismo más allá de las cifras.

En ella participarán Oihana Subijana, directora general de Akelarre Hotel; Fernando Alonso, presidente de Montes Solidarios; y Gontzal Hernando, director del Hotel Antsotegi.

La segunda mesa redonda de la jornada estará centrada en el turismo gastronómico, uno de los grandes activos de Euskadi como destino. El debate será moderado por Sarah Santaolalla y reunirá a representantes del producto local, la restauración y la proyección enológica del territorio.

En esta conversación participarán Roberto Martínez, del Mercado de Abastos de Vitoria-Gasteiz; María Jiménez, de la Ruta del Vino Rioja Alavesa; el chef Jabi Sarasua, de Karmine y Sol Repsol 2025; y Cristina Pérez, de Marqués de Riscal.

Uno de los momentos destacados de la mañana llegará con la intervención de la secretaria de Estado de Turismo, Rosario Sánchez Grau, que ofrecerá la conferencia magistral del encuentro.

Su participación servirá para aportar la visión del Gobierno central sobre el rumbo del turismo sostenible y sobre el papel que debe jugar el sector en el nuevo contexto económico y territorial.

A partir de las 10.00 horas, el foro entra en materia con una primera mesa redonda dedicada a los destinos turísticos sostenibles. El debate estará moderado por Marcos Paradinas y reunirá a perfiles vinculados a la movilidad, la gestión turística y la estrategia urbana.

Participarán Borja Gainzarain, responsable de Recarga Pública en Iberdrola; Kepa Apraiz, CEO de Kategora & Kora Living; y María Nanclares, concejala de Turismo de Vitoria-Gasteiz.

La apertura institucional del foro corre a cargo del consejero de Turismo del Gobierno Vasco, Javier Hurtado, y de la alcaldesa de Vitoria-Gasteiz, Maider Etxebarría. Ambos inauguran una jornada que convierte a la capital alavesa en punto de encuentro para reflexionar sobre el rumbo del turismo sostenible.

Javier Hurtado, consejero de Turismo del Gobierno Vasco

El arranque institucional marca el tono de un evento que busca conectar políticas públicas, iniciativas empresariales y experiencias ligadas al territorio.

La alcaldesa de Vitoria, Maider Etxebarria