Revuelto de Espárragos verdes con ajetes

 

 

 

Revuelto de ajetes tiernos con espárragos.
¿Con qué?
Un par de manojos de espárragos verdes, uno de ajetes tiernos, tres huevos, pimienta, aceite de oliva y sal.
¿Cómo?

Ponemos los espárragos y los ajetes en agua dos horas antes para que se hidraten bien; los secamos los cortamos en trozos de dos centímetros más o menos, los pasamos por la sartén con unas gotas de aceite, salpimentamos y estrellamos sobre ellos los huevos, removemos y cuajamos el huevo al gusto y servimos.

Pavo empanado con queso y jamón cocido

 

 

Pechuga de pavo rellena.
¿Con qué?
Tres cuartos de filetes de pechuga de pavo, dos gallos en filetes, tomillo, una copa de vino blanco, aceite de oliva, harina de maíz, dos huevos y sal.
¿Cómo?
El día anterior maceramos los filetes de pavo y de gallo con el vino blanco. Este es un plato que en algunos sitios llaman de mar y montaña. Pedimos en la pollería que nos abran los filetes de pechuga con una raja y en la pescadería que los filetes de gallo sean muy finos. Salamos y esparcimos un poco de tomillo, introducimos el filete de gallo dentro del filete de pavo, enharinamos, rebozamos en huevo batido y freímos en bastante aceite a fuego vivo. Podemos acompañar con patatas o arroz al gusto.

Fruta del tiempo.

El coste de este menú muy sencillo es de unos 13 euros.