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Judías verdes con puerros y mayonesa.
¿Con qué?
Medio kilo de judías verdes, dos puerros, aceite de oliva, vinagre de manzana, mayonesa, una hoja de laurel y sal.
¿Cómo?

Limpiamos las judías verdes y los puerros, los cortamos al gusto, y los cocemos al vapor con una hoja de laurel, dejamos que se enfríen un poco y colocamos las verduras en una fuente de servir, acompañamos con mayonesa o una vinagreta suave de aceite, vinagre de manzana y sal.



 

Rape al horno con langostinos.
¿Con qué?
Un kilo de rape, cuarto de colas de langostinos, tres patatas, una cebolleta, aceite de oliva, una copa de vino blanco seco, una hoja de laurel, tomillo y sal.
¿Cómo?

Pedimos al pescadero que nos separe el hueso de la chicha y con el hueso un poco de agua y la hoja de laurel hacemos un caldo de pescado concentrado. En una fuente de horno ponemos la cebolleta cortada en tiras y las patatas en rodajas, salamos, rociamos un poco de aceite, vertemos un poco de caldo e introducimos en el horno a 170º C durante quince minutos, al cabo de ese tiempo ponemos el rape y las colas de langostinos sobre las patatas, rociamos con un poco de vino, salamos y dejamos que se haga durante diez minutos más; apagamos, esperamos tres minutos y servimos.

Sandía en rodajas.