Garbanzos con espinacas y patatas al pimentón

 

 

Garbanzos con espinacas al pimentón.

¿Con qué?

Cuarto de garbanzos, un manojo o bolsa de espinacas, un hueso de jamón, pimentón, aceite de oliva, tomillo y sal.

¿Cómo?

El día anterior ponemos a remojo los garbanzos. Los cocemos al día siguiente en agua con el hueso de jamón –doce minutos en la olla exprés-. En la sartén con unas gotas de aceite hacemos las espinacas –dos minutos para que no se pasen- y las mezclamos con los garbanzos recién cocidos dejando que hiervan juntos dos minutos, salamos, espolvoreamos un poco de comino, escurrimos colocamos en fuente honda, espolvoreamos un poco de pimentón, rociamos de aceite de oliva y servimos.

Lenguado con berenjena empanada.

 

 

Lenguado a la plancha con berenjena empanada.

¿Con qué?

Ocho lenguados de ración, dos berenjenas, pan rallado, tres huevos, aceite de oliva, limón, pimienta y sal.

¿Cómo?

Preparamos primero las berenjenas, las cortamos en rodajas finas y las metemos en agua con limón, secamos, maceramos en huevo batido, salpimentamos, empanamos y freímos en aceite muy caliente. Secamos bien los lenguados y los podemos hacer a la plancha –si están con piel- o enharinados y en la sartén con poco aceite muy caliente. Servimos lenguado con berenjenas.

Queso de la tierra.

El coste de los productos de esta propuesta está en torno a los 16 euros.