ENSALADA DE AGUACATE CON ACEITUNAS

 

 

 

Ensalada de aguacate con aceitunas.
¿Con qué?
Cuatro aguacates, una cebolleta, un tomate maduro grande, un surtido de aceitunas, aceite de oliva, vinagre de manzana, tomillo y sal.
¿Cómo?
Partimos los aguacates por la mitad y retiramos los huesos, sacamos un poco de la pulpa del aguacate y la depositamos en una cuenco, en el picamos la cebolleta en dados pequeños, el tomate pelado y sin pepitas y también parte del surtido de aceitunas; rociamos un poco de vinagre de manzana, espolvoreamos tomillo, salamos y aceitamos, revolvemos bien hasta hacer una pasta suave con la que rellenamos los medios aguacates y servimos.

Repollo con judías pintas y chistorra.

 

 

 

Repollo con judías pintas y chistorra.
¿Con qué?
Un repollo, tres patatas, cuarto de judías pintas, una chistorra, una cebolleta, un tomate, aceite de oliva y sal.
¿Cómo?
El día anterior ponemos las judías a remojo. Escaldamos el repollo cortado en tiras con mucha agua y unas gotas de vinagre -uno o dos minutos hirviendo- y lo cocemos con las patatas durante veinte minutos a fuego vivo. En una olla exprés cocemos las judías con la cebolleta, el tomate y unas gotas de aceite de oliva. En una sartén muy caliente hacemos la chistorra. Servimos repollo con la chistorra y judías pintas.

Fruta de temporada.

El coste de esta propuesta, si las judías pintas no son de una denominación cara, es de unos 14 euros.