Bonito con pimientos, cebolla y tomate.
¿Con qué?
Un kilo de bonito en rodajas, dos cebollas dulces, dos pimientos verdes, dos tomates maduros grandes, un vaso de vino blanco con aguja, una hoja de laurel, aceite de oliva, hierbas aromáticas y sal.
¿Cómo?
Pedimos en la pescadería que las rodajas de bonito sean de gruesas como de un dedo y nos den la espina. En una sartén con dos cucharadas de aceite y muy caliente pasamos las rodajas de bonito vuelta y vuelta y reservamos; en el mismo aceite pochamos las cebollas y los dos pimientos cortados en juliana y cuando están blandos añadimos los tomates pelados cortados en rodajas y sin pepitas dejamos que se hagan con el fuego bajo, vertemos un poco de vino, añadimos las espinas y la hoja de laurel y dejamos que se haga todo durante diez minutos. Al término, retiramos las espinas y colocamos el bonito de forma que quede tapado, lo dejamos cinco minutos y servimos con la salsa.
Ensaladilla de guisantes y berberechos.
¿Con qué?
Cuarto de guisantes en grano, dos latas de berberechos, dos zanahorias, una patata grande, dos tomates medianos maduros, mayonesa y sal.
¿Cómo?
Pelamos las patatas y las partimos en cuadritos, hacemos lo mismo con las zanahorias y las cocemos al dente -no muy cocidas- lo mismo que los guisantes -si son frescos o congelados- cortamos los tomates en cuadritos previamente pelados y sin pepitas. Mezclamos todo y le añadimos los berberechos escurridos, salamos y removemos con mayonesa. Colocamos en el centro de la mesa para que cada uno se sirva.
Fruta de temporada.
