Arroz de verdura con carrillada.
¿Con qué?
Trescientos gramos de arroz, dos pimientos, una cebolla, dos tomates maduros, tres carrilladas de cerdo, espárragos verdes, aceite de oliva, azafrán, pimentón, una copa de brandy y sal.
¿Cómo?
En la paella o cazuela baja vertemos dos cucharadas de aceite y doramos las carrilladas cortadas en láminas, echamos unas gotas de brandy, esperamos que se evapore el alcohol y reservamos, en el mismo aceite y un poco más pochamos los pimientos y la cebolla cortada en dados y los tomates maduros, sin piel y sin pepitas, removemos bien y cuando esté todo meloso rehogamos el arroz, entretanto hemos escaldado los espárragos, la parte comestible en agua con sal y una gota de aceite, cubrimos el arroz con el caldo de los espárragos, echamos las láminas de carrillada, pellizcamos de azafrán y pimentón, añadimos los espárragos y dejamos que se haga a fuego medio, quince minutos, más o menos.

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Ensalada de cogollos con palmitos.
¿Con qué?
Un paquete de cogollos, un bote de palmitos, una cebolleta, aceite de oliva, orégano, vinagre balsámico y sal.
¿Cómo?

Lavamos bien los cogollos, medio por comensal, situamos con ellos los palmitos y preparamos una vinagreta con bastante aceite, poco vinagre balsámico, orégano y sal, removemos y dejamos que se macere diez minutos y servimos con los cogollos y los palmitos.

Sandía en su jugo.