Joaquín Tagar

Revuelto de espinacas y morcilla de burgos y lobo adobado relleno de queso

Revuelto de espinacas con morcilla de Burgos. ¿Con qué? Dos paquetes de espinacas, dos morcillas de Burgos, tres huevos, menta, aceite de oliva y sal....

Pimienta Joaquín Tagar

Revuelto de setas, manzana y foie y calamares en su tinta con arroz

Revuelto de setas con manzana y foie. ¿Con qué? Medio kilo de chantarela, champiñones o setas de cardo, dos manzanas, ciento cincuenta gramos de foie, tres huevos,...

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Coles de Bruselas rehogadas y salmón con zanahorias y verduras

Coles de Bruselas rehogadas. ¿Con qué? Un paquete de coles de Bruselas congeladas o medio kilo de frescas, dos patatas, una cebolla, un tomate maduro, aceite de...

Pimienta Joaquín Tagar

ensalada de tomate, cebolleta y sardinas en aceite y empanada de hojaldre con zorza

Ensalada de tomate, cebolleta y sardinas en aceite.¿Con qué?Media docena de tomates de ensalada, dos cebolletas, vinagre al gusto, dos latas de sardinas en aceite,...

Pimienta Joaquín Tagar

Lacón con repollo y chorizo y boletus rebozados

Lacón con repollo y chorizo.¿Con qué?Medio kilo de lacón curado, tres chorizos, un repollo, tres patatas, vinagre, aceite de oliva y sal.¿Cómo?Veinticuatro horas antes ponemos...

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Garbanzos con jamón y bacaladitos empanados con pimientos morrones

Garbanzos con jamón.¿Con qué?Trescientos gramos de garbanzos, dos huesos de jamón con chicha, una cebolla, un tomate maduro, dos hojas de laurel, aceite de oliva,...

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Callos a la madrileña y escarola con queso

Callos a la madrileña.¿Con qué? Dos kilos de callos, dos hojas de laurel, dos ajos, una punta de jamón, dos trozos de cebolla, morcilla asturiana...

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Sopa de cocido y cocido madrileño

Sopa de cocido. ¿Con qué? Un hueso de jamón serrano, un hueso de caña de ternera, cuarto de gallina, cuarto de garbanzos, tocino, fideos, un kilo de...

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Pimientos verdes rellenos y magro de cerdo con tomate

Pimientos verdes rellenos de bacalao con patatas.¿Con qué?Media docena de pimientos verdes grandes, cuarto de bacalao desmigado y desalado, dos cebollas, cuatro patatas, pimienta, sal...

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Sopa de pescado con picatostes y carrillera de ibérico con patatas y cebollitas

Sopa de pescado con picatostes.¿Con qué?Caldo de pescado hecho con una cabeza de lubina y unos huesos de rape, cuarto de gambas peladas congeladas, picatostes,...

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