¿Eres de los que coronan cada mañana su batido con un plátano bien maduro? Yo lo hacía… hasta que leí el último hallazgo de la Universidad de Reading.
Resulta que el plátano alberga una enzima, la polifenol oxidasa, capaz de arrasar hasta un 84 % de los flavonoles cardiosaludables presentes en las bayas. Lo demostraron científicos de la Universidad de California en Davis junto a Reading en un estudio publicado en Food & Function. Los flavonoles —esos compuestos que miman corazón y cerebro— deberían aportar entre 400 y 600 miligramos diarios, según la Academia de Nutrición y Dietética. Sin embargo, añadir un solo plátano puede dejar tu vaso casi “desnudo” de ellos.
Cómo los investigadores midieron el impacto
Los voluntarios tomaron tres opciones: un batido de bayas con plátano, otro solo con bayas y una cápsula de flavonoles. Después, los científicos analizaron sangre y orina. ¿La sorpresa? Quienes bebieron la mezcla con plátano absorbieron cinco veces menos flavonoles que los otros grupos. “La magnitud del efecto fue increíble”, confesó Gunter Kuhnle, profesor de Nutrición en Reading.
¿Qué frutas sí potencian tu batido?
Arándanos, moras, uvas, manzanas o peras son auténticos cofres de flavonoles. Mezcladas con ingredientes de baja actividad de polifenol oxidasa —piña, mango, naranja o incluso yogur— permiten que el cuerpo aproveche al máximo cada miligramo.
Consejos para exprimir cada miligramo de flavonoles
Si buscas un chute antioxidante de verdad, deja el plátano para otra receta y combina tus frutos rojos con esas frutas “amables” que no sabotearán la absorción. El sabor seguirá siendo dulce y la textura, cremosa, sin renunciar a los beneficios que esperas.
Mi reflexión: batidos, ciencia y decisiones diarias
Personalmente, me fascina cómo un gesto tan cotidiano —añadir un plátano a la licuadora— puede cambiar el destino de nuestros nutrientes. La ciencia nos recuerda que la cocina es un laboratorio y cada ingrediente, un reactivo poderoso.
¿Te animas a probar mañana un batido sin plátano y contarme si notas la diferencia? Comparte tu experiencia y sigamos aprendiendo juntos.