Tras varios años de subidas, en 2025 el precio del aceite de oliva ha disminuido (y de manera notable) dando un respiro al consumidor, que veía incrementado el precio de su carrito de la compra cuando incluía este producto.
Según los datos del Instituto Nacional de Estadística (INE), se ha producido una caída del 43,8% respecto al mes de mayo del año pasado, resultando esto en un precio medio de 4,39 euros por litro de aceite de oliva virgen extra.
En las estanterías de los supermercados se refleja esta bajada en sus marcas blancas de aceite de oliva, por ejemplo, Mercadona ha reducido el precio de la garrafa de 3 litros a 14 euros, significativamente más barato que en meses anteriores.
Esta reducción en el precio se debe principalmente a una cosecha especialmente buena durante la campaña de recogida del 2024-2025, en la que la producción nacional alcanzó aproximadamente 1,4 millones de toneladas de aceituna; esto supone un incremento del 65,3% respecto a la campaña anterior.
Los expertos indican que la causa detrás de esta cosecha tan abundante son unas condiciones climáticas especialmente favorables durante la pasada temporada de la aceituna.
Los agricultores, sin embargo, denuncian que esta subida habría ocurrido por acuerdo entre los grandes compradores de aceite, que habrían acordado un precio máximo de pago, forzando así una bajada del precio.
La Unión de Pequeños Agricultores (UPA) de Jaén declara que el precio pagado en origen ha descendido a una media de 3,22 euros por kilo, por debajo del umbral de rentabilidad que se estima en 5 euros.
Los olivareros expresan con preocupación que esta situación podría afectar a la sostenibilidad del sector y han solicitado a la Comisión Nacional de los Mercados y la Competencia (CNMC) que investigue al respecto.
¿Por qué es tan valioso el aceite de Oliva?
El aceite de oliva virgen extra, conocido como “oro líquido”, es una de las joyas de la gastronomía mediterránea y forma parte de la identidad cultural de España. Apreciado no solo por su sabor intenso y lleno de matices, si no por sus numerosas propiedades, beneficiosas para la salud. Numerosos estudios han demostrado que un consumo habitual del mismo puede reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y mejora la salud cerebral, al ser una fuente de antioxidantes y ácidos grasos monoinsaturados.
Esta bajada de precios en 2025 se presenta como una oportunidad para el consumidor para adquirir un producto de gran calidad a un precio más barato, sin embargo, no debemos perder de vista que es esencial encontrar un equilibrio que garantice la viabilidad de las plantaciones de olivo y los productores.
Tras la crisis sufrida en 2024 con los precios del aceite de oliva, ver como actualmente se esta autorregulando nuevamente el mercado nacional es un alivio para todos aquellos consumidores que somos amantes de este oro liquido y que vuelve a ser asequible para todos los bolsillos tras la gran subida de 2024. No sabemos cuanto tiempo durará esta bajada o si seguirá bajando, lo que si que es seguro es que esta mitad de 2025 hemos podido observar como los precios se han bajado hasta un 44% dando nuevamente esperanzas a los consumidores españoles, que veíamos como nuestro preciado tesoro nacional era exportado sin filtro dejando sin apenas stock nacional a los supermercados.
La gastronomía española se basa en el aceite de oliva por lo que la bajada que estamos experimentando no es solo de este producto si no de todos los derivados y especialidades que hacían uso de el, por lo que no sería extraño poder observar como bajan los precios en hostelería de todos los platos que llevasen aceite de oliva y que sean mas asequibles al público de a pie.