Grelos con chorizos frescos y patatas.
¿Con qué?
Un manojo de grelos, dos chorizos, tres patatas medianas, aceite de maíz, dos dientes de ajo y sal.
¿Cómo?
Escaldamos los grelos muy cortados en agua con unas gotas de vinagre, retiramos cuando empiezan a hervir y escurrimos toda el agua, ponemos agua nueva, unas gotas de aceite y dejamos hervir durante 20 minutos a fuego medio. Entretanto freímos las patatas cortadas en tiras bastante finas con los dientes de ajo que retiramos al empezar a dorarse, añadimos los chorizos cortados en rodajas como de medio centímetro, retiramos el aceite sobrante de la sartén y añadimos los grelos cocidos y muy escurridos y revolvemos bien todo. Servimos los grelos con patatas y chorizo.
Alas de pollo con Manzana.
¿Con qué?
Un kilo de alas de pollo enteras, cuatro manzanas, una copa de vino oloroso, tomillo, aceite de girasol y sal.
¿Cómo?
El día anterior mojamos las alitas en el vino oloroso y guardamos en la nevera. A la hora de hacerlas es más cómodo prepararlas en el horno que freírlas; las situamos en una fuente de horno espolvoreando un poco de tomillo, salando y rociando con un poco de vino y un poco de aceite y dejamos asar durante treinta minutos a 170º C, moviéndolas de vez en cuando para que se asen por igual y no se quemen. Entretanto en una sartén limpia con unas gotas de aceite rehogamos las manzanas cortadas en triángulos durante 10 minutos, echamos un poco de vino oloroso y dejamos que se evapore. Servimos dos alas por persona con manzanas.
Membrillo con requesón o queso fresco.
