Lentejas con carcasa de pollo.
¿Cómo?
Medio kilo de lentejas al gusto, una carcasa de pollo, una cabeza de ajo, una hoja de laurel, un tomate maduro, aceite vegetal, vinagre y sal.
¿Cómo?
Un par de horas antes ponemos las lentejas a remojo. En una cazuela rehogamos la carcasa de pollo con unas gotas de aceite, y doramos un poco la cabeza de ajos, cubrimos de agua y echamos las lentejas y la hoja de laurel y cocemos durante veinte minutos a fuego vivo, bajamos el fuego, añadimos el tomate pelado entero y dejamos hervir durante diez o quince minutos más. Si se hace en la olla exprés echamos todo junto y dejamos hervir diez minutos y esperamos a que enfríe, salamos y dejamos cocer unos minutos más. Servimos en plato hondo y ponemos el vinagre en la mesa.
Jamón serrano con espárragos.
¿Con qué?
Medio kilo de jamón serrano en lonchas, un paquete de espárragos blancos frescos, aceite de oliva y sal.
¿Cómo?
Pelamos los espárragos blancos naturales y los cortamos en láminas finas -como de medio centímetro- y las pasamos por la plancha con una gota de aceite. Escaldamos las lonchas de jamón y enrollamos con ellas los espárragos. Servimos tres lonchas con espárragos por comensal.
Mango con limón.
